Минералы и микроэлементы в российском сыре
Минеральный состав российского сыра
Минералы российского сыра — это прежде всего кальций: 880 мг на 100 г, 88 % суточной нормы. Фосфора 500 мг — 71 %, натрия 810 мг — 62 %, магния 35 мг — 9 %, железа 1 мг — 6 %, калия — 4 %.
По железу российский сыр вместе с пошехонским делит третье место среди сыров каталога после тофу и козьего сыра. Соли в нём меньше, чем в голландском (1100 мг) и костромском (850 мг), — для полутвёрдого сыра это средний уровень.
Кальций в российском сыре
В ломтике на 30 г — 264 мг кальция, чуть больше четверти нормы, в 40 г — 352 мг, 35 %. Фосфора в тех же 40 г — 200 мг. Соотношение кальция и фосфора у российского сыра почти 2 к 1 — одно из самых удобных для костей среди сыров.
Натрий в российском сыре
В 40 г сыра — 324 мг натрия, четверть дневной нормы. Этого хватает, чтобы блюдо с сыром почти не солить. При гипертонии и отёках российского сыра едят 20–30 г в день и следят за остальной солёной едой.
Витамины российского сыра — в разделе витамины в российском сыре, порция на день — в разделе норма в день, откуда у сыра глазки неправильной формы — на странице о нём.
Минералы и микроэлементы в российском сыре: что важно знать
Главный минерал российского сыра — кальций: 880 мг на 100 г, 88 % суточной нормы. Фосфора 500 мг — 71 %, натрия 810 мг — 62 %, магния — 9 %, железа — 6 %, калия — 4 %. По железу российский вместе с пошехонским третий среди сыров каталога, а соли в нём меньше, чем в голландском.
880 мг на 100 г — почти вся суточная норма. Ломтик в 30 г даёт 264 мг, больше четверти нормы, 40 г — 352 мг. Кальция в российском сыре почти вдвое больше, чем фосфора, — это удобное для костей соотношение, и кальций из сыра хорошо усваивается.
Средне для полутвёрдого сыра: натрия 810 мг на 100 г, 62 % суточной нормы. Это меньше, чем в голландском и костромском. Порция в 40 г добавляет четверть нормы натрия, поэтому блюда с российским сыром почти не солят, а при гипертонии едят не больше 20–30 г в день.
Да, 1 мг в 100 г — 6 % дневной потребности. Среди сыров каталога больше железа только в тофу и козьем сыре, столько же — в пошехонском. Но железо из молочных продуктов усваивается хуже, чем из мяса, поэтому для рациона российский сыр — лишь небольшая добавка.
Комментарии