Калорийность и БЖУ корневого сельдерея
Корневой сельдерей (корнеплод сельдерея) — лёгкий и ароматный овощ: в 100 г около 32–34 ккал. Калораж держится на углеводах, при этом крахмала немного, а основу массы составляют вода и клетчатка.
Ниже разберём КБЖУ корневого сельдерея по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность корневого сельдерея
Корневой сельдерей — диетический корнеплод: около 32–34 ккал на 100 грамм. Он менее крахмалистый и более водянистый, чем картофель, поэтому его часто используют как лёгкую замену картофелю в пюре и гарнирах при снижении веса. При варке или запекании без масла калорийность почти не меняется — заметно её поднимают только масло и сливки.
БЖУ корневого сельдерея
Пищевая ценность корневого сельдерея смещена в сторону углеводов. На 100 г приходится примерно: белки — 1,3 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 6,5 г. Жира почти нет, белка немного, а основу энергетической ценности дают углеводы. Калорий мало именно потому, что значительную часть массы корнеплода занимают вода и пищевые волокна.
Клетчатка в корневом сельдерее
В 100 г корневого сельдерея около 1,8 г пищевых волокон. Для корнеплода это заметно: клетчатка создаёт объём и сытость почти без калорий, а также замедляет усвоение сахаров. Поэтому корневой сельдерей поднимает уровень глюкозы в крови плавно и хорошо насыщает при небольшой калорийности.
Гликемический индекс корневого сельдерея
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают сахар крови. У корневого сельдерея ГИ низкий — около 35: углеводов в нём немного, а клетчатки достаточно. Поэтому на уровень глюкозы он влияет слабо и относится к щадящим по гликемии корнеплодам при контроле сахара.
Калорийность и БЖУ корневого сельдерея: что важно знать
В 100 г свежего корневого сельдерея около 32–34 ккал — это низкокалорийный корнеплод. Калораж держится на небольшом количестве углеводов, а основу массы составляют вода и клетчатка. При варке или запекании без масла калорийность остаётся примерно такой же.
На 100 г корневого сельдерея приходится примерно 1,5 г белка, 0,3 г жира и 7,4 г углеводов. Жира почти нет, белка немного, основу энергетической ценности дают углеводы. Калорий мало, потому что значительную часть массы корнеплода занимают вода и пищевые волокна.
Около 1,8 г пищевых волокон на 100 г. Для корнеплода это заметно: клетчатка создаёт объём и сытость почти без калорий, а также замедляет усвоение сахаров, поэтому корневой сельдерей поднимает уровень глюкозы в крови плавно и хорошо насыщает при небольшой калорийности.
У корневого сельдерея низкий гликемический индекс — около 35. Углеводов в нём немного, а клетчатки достаточно, поэтому на уровень глюкозы в крови он влияет слабо. Это щадящий по гликемии корнеплод, который может заменять в пюре более крахмалистый картофель.
Да, корневой сельдерей хорошо подходит для рациона при снижении веса: всего около 32–34 ккал на 100 г, мало углеводов, заметно клетчатки, низкий гликемический индекс. Он сытный и может заменять картофель в пюре и гарнирах. Калорийность повышает только добавленное масло или сливки.
Да, заметно. В корневом сельдерее около 32–34 ккал на 100 г, тогда как в картофеле примерно 75–80 ккал. Сельдерей гораздо менее крахмалистый и более водянистый, поэтому его пюре получается легче картофельного при сопоставимом объёме порции.
Комментарии