Польза и вред корневого сельдерея
Чем полезен корневой сельдерей для организма человека
Корень сельдерея полезен как лёгкий корнеплод с витамином K, фосфором и калием, который по вкусу может заменить часть картофеля и соли. Пряный аромат ему дают фталиды и эфирные масла, а ещё в нём есть флавоноиды апигенин и лютеолин — их изучают за противовоспалительное действие.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости | Витамин K и фосфор участвуют в обмене костной ткани и минерализации |
| Давление | Калий помогает выводить лишний натрий, а фталиды сельдерея в исследованиях расслабляют стенки сосудов |
| Контроль веса | Почти вдвое меньше калорий, чем в картофеле, при сытной плотной мякоти |
| Меньше соли | Природный солоноватый вкус позволяет недосаливать супы и рагу |
| Пищеварение | Клетчатка и эфирные масла стимулируют работу кишечника и аппетит |
Лучше всего польза раскрывается, когда корень сельдерея заменяет часть картофеля и соли, а не просто добавляется к привычному меню. В сыром салате больше витамина C, в супе и пюре корнеплод мягче для пищеварения.
Вред и противопоказания корневого сельдерея
Главный риск сельдерея — аллергия: в Европе он входит в обязательный список аллергенов, которые указывают на упаковке. Остальные ограничения связаны с отдельными состояниями.
- Аллергия. Может быть тяжёлой, вплоть до отёка и анафилаксии, чаще у людей с поллинозом на берёзу и полынь; сырой корень опаснее варёного, но и приготовленный не всегда безопасен.
- Фоточувствительность. Сельдерей содержит фурокумарины; при очень больших количествах и активном солнце или солярии у чувствительных людей бывают фотодерматиты.
- Приём варфарина. Витамин K влияет на действие препарата, поэтому порции сельдерея держат стабильными.
- Болезни почек и строгая бессолевая диета. В корнеплоде заметно натрия и калия.
- Обострение гастрита и язвы. Эфирные масла и грубая сырая мякоть раздражают слизистую.
Как выбрать корень сельдерея без пустот и сохранить его — в разделе как выбрать и хранить корневой сельдерей. Важно: при аллергии, болезнях почек и желудка, приёме антикоагулянтов, беременности и в детском питании рацион с сельдереем согласуют с врачом. Всё о самом корнеплоде — на странице о корневом сельдерее.
Польза и вред корневого сельдерея: что важно знать
Корень сельдерея даёт витамин K — треть нормы на 100 г, фосфор, калий и клетчатку при низкой калорийности. Его фталиды и флавоноиды изучают за действие на сосуды и воспаление, а солоноватый вкус помогает сократить соль. Как замена картофелю он снижает калорийность и углеводы гарнира.
Сельдерей нельзя при аллергии на него — она бывает тяжёлой, вплоть до анафилаксии. С осторожностью его едят при болезнях почек, строгой бессолевой диете, обострении гастрита и приёме варфарина. Остальным приготовленный корень в обычной порции не вредит, а сырой вводят понемногу, чтобы проверить переносимость.
Да, в Европе сельдерей входит в список аллергенов, которые обязательно указывают на этикетке. Реакция чаще бывает у людей с поллинозом на берёзу и полынь и может быть тяжёлой. Корень аллергенен даже после варки, хотя сырой опаснее. При подозрении на аллергию сельдерей исключают и идут к аллергологу.
Сушёный корень сохраняет минералы и аромат и удобен как приправа вместо части соли: его добавляют в супы, соусы, мясной фарш и смеси для запекания. Витамина C в нём почти не остаётся. Едят его щепотками, поэтому вклад в рацион скромнее, чем у свежего корнеплода. Людям с аллергией на сельдерей сушёный корень тоже нельзя.
Комментарии