Минералы и микроэлементы в корневом сельдерее
Минеральный состав корневого сельдерея
Фосфора в корне сельдерея 115 мг на 100 г — 16 % суточной нормы, по нему он третий среди овощей каталога после сушёных помидоров и чеснока. По массе больше только калия — 300 мг, 9 % нормы. В таблице 10 минералов и микроэлементов.
Особенность корнеплода — натрий: 100 мг на 100 г, по нему корень сельдерея первый среди свежих овощей каталога. Отсюда его слегка солоноватый вкус, за который сельдерей ценят в бессолевых супах. Марганца 0,158 мг (8 %), меди 0,07 мг (7 %), магния 20 мг (5 %), кальция 43 мг и железа 0,7 мг — по 4 % нормы, цинка и селена немного.
Каких минералов в корневом сельдерее больше всего
Порция 150 г даёт 173 мг фосфора — четверть нормы, 450 мг калия — 18 % и 150 мг натрия — около 12 % нормы. Фосфор нужен для костей, зубов и энергетического обмена, калий — для работы сердца и водного баланса. Натрий из сельдерея — природный, и его учитывают, если соль ограничивают строго.
Сочетание калия и натрия делает корень сельдерея удобным «солевым» ингредиентом: в супе или рагу с ним можно положить меньше соли. Но при строгой бессолевой диете и болезнях почек, когда ограничивают и натрий, и калий, порцию сельдерея согласуют с врачом.
Витамины корня сельдерея разобраны в разделе витамины в корневом сельдерее, а чем он полезен и кому противопоказан — в разделе польза и вред корневого сельдерея. Натрий корня сельдерея учитывают при бессолевой диете, а при болезнях почек, когда ограничивают калий и фосфор, порцию согласуют с врачом. Всё о самом корнеплоде — на странице о корневом сельдерее.
Минералы и микроэлементы в корневом сельдерее: что важно знать
Больше всего калия — 300 мг на 100 г и фосфора — 115 мг, это один из самых высоких показателей фосфора среди овощей каталога. Много для овоща натрия — 100 мг. Есть марганец, медь, магний, кальций, железо, цинк и немного селена, по 3–8 % нормы.
В нём много природного натрия — 100 мг на 100 г, это один из самых высоких показателей среди свежих овощей. Поэтому сельдерей добавляет супам солоноватый вкус и позволяет класть меньше соли. При строгой бессолевой диете этот натрий тоже учитывают, особенно в соке и больших порциях.
В 100 г корня сельдерея 115 мг фосфора — 16 % нормы, порция 150 г даёт около четверти нормы. Это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Фосфор нужен для костей, зубов и обмена энергии. При болезнях почек с ограничением фосфора порцию обсуждают с врачом.
В 100 г корня сельдерея 300 мг калия — 9 % нормы, порция 150 г даёт 450 мг, около 18 %. Калий нужен для сердца, мышц и давления. При варке часть калия переходит в отвар, поэтому в супе он сохраняется. При болезнях почек с ограничением калия порцию согласуют с врачом.
Комментарии