Как выбрать и хранить абрикосы
Хороший абрикос узнают по трём признакам: ровный оранжевый цвет без зелёных участков, выраженный сладкий аромат и лёгкая упругость — плод чуть поддаётся при нажатии, но не проминается. Это нежный фрукт с коротким сроком годности, поэтому важно не только правильно выбрать, но и грамотно хранить его дома.
Как выбрать спелые и вкусные абрикосы
Спелый абрикос имеет насыщенную равномерную окраску — от золотисто-жёлтой до оранжевой, иногда с румяным бочком. Зелёные участки говорят о том, что плод сорван недозрелым: он будет кислым и менее ароматным. Кожица должна быть бархатистой, упругой, без тёмных пятен, вмятин и трещин.
Слишком твёрдый плод не дозрел, а чрезмерно мягкий, с потемнениями или вытекающим соком — перезрел и долго не пролежит. Оптимальная спелость — когда абрикос слегка пружинит под пальцами.
Как дозреть абрикосы дома
Абрикос относится к плодам, которые дозревают после сбора: при комнатной температуре он становится мягче и ароматнее за 1–3 дня. Ускорить процесс поможет бумажный пакет, куда кладут абрикосы вместе с яблоком или бананом — те выделяют этилен, газ дозревания. Держать плоды лучше в тёмном месте, не под прямым солнцем.
Как хранить абрикосы в домашних условиях
Спелые абрикосы хранят в холодильнике, в отсеке для фруктов и овощей, разложив в один слой — так они пролежат примерно 5–7 дней. Дольше держать не стоит: от долгого холода мякоть становится рыхлой и «ватной». При комнатной температуре спелый плод сохраняется лишь 2–3 дня.
Недозрелые абрикосы в холодильник сразу не убирают — сначала дают им дозреть при комнатной температуре, и только потом охлаждают. Мыть плоды перед хранением нельзя: лишняя влага ускоряет появление плесени и гнили. Абрикосы моют непосредственно перед едой.
Можно ли замораживать абрикосы
Да, заморозка — удобный способ сохранить абрикосы на зиму. Плоды моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточку. Половинки раскладывают на доске или противне в один слой, подмораживают, а затем пересыпают в пакет или контейнер — так они не слипнутся. Чтобы мякоть не потемнела, её можно сбрызнуть лимонным соком.
В морозилке абрикосы хранятся несколько месяцев. После разморозки мякоть становится мягкой, поэтому замороженные плоды идут в компоты, смузи, начинки и выпечку, а не на свежий стол.
Эти правила одинаково работают для всех сортов абрикоса. Перед едой плоды обязательно моют под проточной водой, а подпорченные экземпляры из общей упаковки убирают сразу, чтобы они не «заразили» соседние.
Как выбрать и хранить абрикосы: что важно знать
Ориентируйтесь на три признака: ровный оранжевый или золотисто-жёлтый цвет без зелёных участков, выраженный сладкий аромат и лёгкую упругость — спелый плод слегка поддаётся при нажатии. Кожица должна быть бархатистой, без вмятин, тёмных пятен и трещин. Твёрдый абрикос не дозрел, а мягкий с потемнениями уже перезрел.
Лучший индикатор — запах: спелый сладкий абрикос ароматно пахнет даже через кожицу. Зелёные участки на плоде и отсутствие аромата выдают недозрелый, кислый абрикос. Насыщенный ровный цвет и приятный сладкий запах — главные ориентиры при выборе.
Спелые абрикосы в отсеке для фруктов хранятся примерно 5–7 дней, разложенные в один слой. Дольше держать не рекомендуется — от длительного холода мякоть становится рыхлой и теряет вкус. При комнатной температуре спелый плод сохраняется всего 2–3 дня.
Да, при комнатной температуре абрикосы за 1–3 дня становятся мягче и ароматнее. Ускорить дозревание помогает бумажный пакет с яблоком или бананом — они выделяют этилен. Но совсем зелёные, жёсткие плоды станут только мягче, а слаще нет: сахар абрикос набирает на дереве.
Да. Плоды моют, обсушивают, разрезают пополам и убирают косточку, замораживают в один слой, затем пересыпают в пакет или контейнер. Для сохранения цвета мякоть можно сбрызнуть лимонным соком. После разморозки абрикосы мягкие, поэтому подходят для компотов, смузи и выпечки.
Нет. Перед хранением мыть нельзя: лишняя влага ускоряет появление плесени и гнили. Абрикосы моют под проточной водой непосредственно перед едой. Хранят их сухими, в один слой, а подпорченные плоды сразу убирают из общей упаковки.
Чаще всего это следствие переохлаждения или слишком долгого хранения: при длительном холоде или перезревании мякоть буреет и теряет вкус. Поэтому абрикосы не держат в холодильнике дольше недели, а потемневшие внутри плоды лучше пустить в термообработку или не использовать.
Комментарии