Витамины в абрикосе
Абрикос — один из самых «витаминных» оранжевых фруктов: яркую окраску ему дают каротиноиды, которые организм превращает в витамин A. Кроме провитамина A в мякоти есть витамин C, витамины E и K, а также витамины группы B. Ниже — какие витамины содержатся в свежем абрикосе и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в абрикосах
Свежий абрикос даёт сразу несколько витаминов, но в разном количестве. Больше всего в нём провитамина A (бета-каротина) и витамина C; заметно меньше — витаминов E, K и представителей группы B: B1, B2, B3, B5, B6 и B9. Точные значения на 100 г свежего плода — в плашках ниже.
Каких витаминов в абрикосах больше всего
Главное «витаминное» богатство абрикоса — провитамин A. Оранжевый пигмент бета-каротин в кишечнике превращается в витамин A, и чем спелее и ярче плод, тем каротиноидов в нём больше: в бледных и недозрелых абрикосах их заметно меньше. На втором месте — витамин C, хотя по его количеству абрикос уступает цитрусовым и ягодам. Витамины E, K и группы B присутствуют в небольших, поддерживающих дозах.
Витамины в сушёных абрикосах и кураге
При сушке абрикос теряет воду, поэтому в пересчёте на 100 г каротиноиды и витамины группы B в нём концентрируются — сухофрукт получается более «плотным» по этим витаминам. А вот витамин C чувствителен к нагреву, свету и кислороду и при сушке разрушается почти полностью, так что в кураге его остаётся немного.
Какой витамин в косточках абрикоса
В ядрах абрикосовых косточек нет особого витамина, ради которого их стоило бы есть. Широко разрекламированный «витамин B17» витамином не является: под этим названием скрывается амигдалин — вещество, которое в организме распадается с выделением синильной кислоты. Поэтому горькие ядра — это не источник витаминов, а потенциальный риск.
Помните, что один фрукт или 100 г продукта не покрывают суточную потребность во всех витаминах — её закрывает разнообразный рацион. При заболеваниях, беременности и в детском питании режим питания и приём витаминов стоит согласовывать с врачом.
Витамины в абрикосе: что важно знать
В свежих абрикосах есть провитамин A (бета-каротин), витамин C, а также витамины E, K и группа B — B1, B2, B3, B5, B6 и B9. Больше всего в плоде бета-каротина, который придаёт мякоти оранжевый цвет, и витамина C. Остальные витамины присутствуют в небольших поддерживающих количествах.
Преобладает провитамин A — бета-каротин: именно он отвечает за яркую оранжевую окраску мякоти. В спелых, насыщенно окрашенных плодах его больше, чем в бледных и недозрелых. Вторым по количеству идёт витамин C, хотя по его количеству абрикос уступает цитрусовым и ягодам.
Да, витамин C в абрикосах есть — около 10 мг на 100 г свежего плода. Это умеренное количество: больше, чем в яблоке, но меньше, чем в цитрусовых, киви или чёрной смородине. Витамин C легко разрушается при нагреве и хранении, поэтому максимум его — в свежих спелых абрикосах.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому бета-каротин и витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C почти полностью разрушается из-за чувствительности к теплу и воздуху, так что в кураге и сушёных абрикосах его остаётся мало.
Особого витамина в ядрах абрикосовых косточек нет. Часто упоминаемый «витамин B17» витамином не является — это амигдалин, который в организме выделяет синильную кислоту. Есть горькие ядра ради «витаминов» не нужно: пользы это не даёт, а в количестве может быть опасно.
Да, но немного — порядка 3 мкг на 100 г. Витамин K участвует в свёртывании крови. Абрикос не считается его значимым источником: основную долю витамина K организм получает из зелени и листовых овощей, а в абрикосе он присутствует в фоновом количестве.
В спелых. Чем ярче и насыщеннее оранжевый цвет плода, тем больше в нём бета-каротина. Зелёные и недозрелые абрикосы содержат меньше каротиноидов, кислее на вкус и хуже усваиваются. Поэтому по витаминам выигрывают полностью созревшие, равномерно окрашенные плоды.
Комментарии