Как выбрать и хранить гранат
Хороший гранат узнают по трём признакам: большой вес для своего размера, плотная подсушенная кожура и насыщенный ровный цвет. Благодаря крепкой кожуре гранат хранится долго, но важно не только правильно его выбрать, но и грамотно хранить — целым и в зёрнах.
Как выбрать спелый и сочный гранат
Спелый гранат ощутимо тяжёлый: чем больше веса при том же размере, тем сочнее зёрна. Кожура у зрелого плода плотная, чуть подсохшая и словно обтягивает гранёные зёрна, поэтому идеально гладкая и округлая поверхность чаще говорит о недозрелости. Цвет должен быть насыщенным и характерным для сорта.
Сухая растрескавшаяся кожура, мягкие тёмные вдавленные пятна и плесень у короны-хвостика выдают подпорченный или пересохший плод. Слишком лёгкий гранат с гладкой ровной кожицей, скорее всего, снят недозрелым и будет кислым.
Как хранить гранат в домашних условиях
Целый гранат благодаря плотной кожуре хранится долго. В холодильнике в отсеке для фруктов при температуре около +1…+5 °C он лежит примерно 1–2 месяца, при комнатной температуре — около 1–2 недель. Держите плоды в один слой, без герметичной упаковки, чтобы кожура не запотевала.
Очищенные зёрна складывают в сухой закрытый контейнер и держат в холодильнике 2–3 дня. Гранат не дозревает после съёма, поэтому хранение лишь сохраняет сочность уже спелого плода.
Можно ли замораживать гранат
Целый гранат не морозят — замораживают именно зёрна. Плод очищают, отделяют зёрна от белых плёнок, обсушивают и раскладывают в один слой, а после подмерзания пересыпают в пакет или контейнер, чтобы они не слиплись. В морозилке зёрна хранятся несколько месяцев.
После разморозки зёрна становятся мягче и сочнее, поэтому удобны для напитков, соусов, выпечки и украшения блюд; для свежей хрустящей подачи всё же лучше использовать охлаждённый целый гранат.
Подытожим: выбирайте тяжёлые плоды с плотной подсушенной кожурой, целый гранат храните в холодильнике до пары месяцев, а зёрна — пару дней или в морозилке. Убирайте подпорченные экземпляры и следите за свежестью — так гранат дольше останется сочным и безопасным.
Как выбрать и хранить гранат: что важно знать
Спелый гранат тяжёлый для своего размера — это значит, что зёрна налиты соком. Кожура должна быть плотной, чуть подсушенной и слегка обтягивать гранёные зёрна, а не быть идеально гладкой. Цвет — насыщенный, от розового до тёмно-бордового в зависимости от сорта. Лёгкие плоды с гладкой ровной кожурой обычно недозрелые.
Возьмите гранат в руку: спелый ощущается тяжёлым и плотным, при постукивании даёт звонкий, слегка металлический звук. Сухая, потрескавшаяся или, наоборот, мягкая с тёмными вдавленными пятнами кожура — плохой знак: внутри плод может быть вялым, подгнившим или пересохшим. Хвостик-корона должен быть сухим, без зелени и плесени.
Целый гранат хорошо лежит благодаря плотной кожуре: в холодильнике в отсеке для фруктов он хранится примерно 1–2 месяца при температуре около +1…+5 °C. При комнатной температуре срок короче — около 1–2 недель. Очищенные зёрна держат в закрытом контейнере в холодильнике и съедают за 2–3 дня.
Очищенные зёрна складывают в чистый сухой контейнер с крышкой и держат в холодильнике не более 2–3 дней. Важно, чтобы зёрна были сухими и без раздавленных, иначе сок ускорит порчу. Для более долгого хранения зёрна замораживают: так они сохранятся несколько месяцев.
Нет. Гранат относится к несозревающим плодам: после съёма он слаще не становится, так как сахар набирает на дереве. Дома кожура может лишь немного подсохнуть, но кислый недозрелый гранат сладким не сделается. Поэтому спелость оценивают сразу при покупке по весу, плотности и цвету кожуры.
Замораживают именно зёрна, а не целый плод. Гранат очищают, отделяют зёрна от плёнок, обсушивают и замораживают россыпью в один слой, затем пересыпают в пакет или контейнер. В морозилке зёрна хранятся несколько месяцев. После разморозки они мягче, поэтому идут в напитки, соусы, выпечку и для украшения блюд.
Комментарии