Косточки граната: можно ли есть, польза и вред

Косточки граната есть можно: это съедобные семена, вредных веществ в них нет, а почти вся клетчатка граната — около 11 г в среднем плоде — находится именно в них. Глотать косточки целиком или раскусывать — дело вкуса, выплёвывать тоже нормально. Исключения — маленькие дети, дивертикулёз, обострение болезней кишечника и перенесённые операции на желудке. Ниже — что будет, если глотать косточки граната, чем они полезны, кому их лучше выплёвывать, правда ли, что они вызывают аппендицит, и как косточки меняют калорийность.

Можно ли есть гранат с косточками

Можно — и в странах, где гранат растёт, его так и едят: зёрна целиком, с хрустящей косточкой внутри. Косточка — это семя, окружённое сочной оболочкой-ариллом; ядовитых соединений, как в ядрах абрикоса или горького миндаля, в ней нет. По данным USDA, в 100 г зёрен с косточками — 4 г клетчатки, а в таблицах для съедобной части без косточек — меньше грамма, то есть косточки дают основную часть пищевых волокон граната. Если косточки неприятны на вкус, их выплёвывают — это ничем не вредно, просто клетчатки будет меньше. Удобный компромисс — мягкосемянные сорта, у которых косточка почти не ощущается.

Что будет, если глотать косточки граната

У здорового взрослого — ничего плохого. Проглоченные целиком косточки почти не перевариваются: они проходят кишечник транзитом, как нерастворимая клетчатка, увеличивают объём стула и ускоряют его продвижение. Раскусанные косточки частично отдают масло и белок, поэтому, если хочется получить от них больше, их жуют. В обычной порции — половине или целом гранате в день — ни раздражения кишечника, ни запоров косточки не вызывают, если пить достаточно воды. Нерастворимой клетчатке нужна жидкость: при хронических запорах и малом количестве питья большая порция косточек может дать вздутие и тяжесть — тогда их выплёвывают. Дискомфорт возможен и у здорового человека, если за раз съесть несколько плодов с косточками.

Польза косточек граната

Польза косточек — в трёх составляющих. Первая — клетчатка: благодаря ей средний плод даёт около 11 г волокон, это 45 % дневной нормы. Вторая — масло: в семенах граната 12–20 % масла, и больше половины его жирных кислот составляет пуниковая кислота — редкая сопряжённая линоленовая кислота, которую изучают как антиоксидант. Третья — витамин E и немного белка. Количество масла в порции зёрен невелико, поэтому чудесных свойств от косточек ждать не стоит: они полезны как часть клетчатки рациона. Масло семян граната продают отдельно — в основном для косметики.

Вред косточек граната: кому их лучше выплёвывать

Косточки граната не ядовиты, но в некоторых ситуациях их лучше не глотать:

• Дети до 4 лет — мелкие твёрдые семена опасны тем, что ребёнок может подавиться; подробнее — ниже.
• Дивертикулёз и обострение воспалительных болезней кишечника — грубая клетчатка раздражает стенку кишки; в периоды обострения косточки исключают.
• Операции на желудке, сниженная моторика, гастропарез — описаны случаи, когда большое количество плохо разжёванных семян сбивалось в плотный комок (безоар); таким людям косточки выплёвывают.
• Проблемы с зубами, протезы, брекеты — твёрдые косточки могут повредить эмаль или конструкцию.

Всем остальным косточки не вредят. Отдельная тема — корки и перегородки граната: их не едят, о них — на странице польза и вред граната.

Косточки граната и аппендицит: есть ли связь

Связь косточек граната с аппендицитом не подтверждена. Аппендицит чаще всего начинается с закупорки отростка плотным каловым камнем, воспаления лимфоидной ткани или инфекции. Семена фруктов и ягод в удалённом аппендиксе находят лишь в единичных описаниях случаев, и доказательств, что обычное количество проглоченных косточек повышает риск, нет. Поэтому отказываться от граната с косточками из-за страха аппендицита не нужно. Боль в правой нижней части живота, температура и тошнота — повод срочно обратиться к врачу, независимо от того, что вы ели.

Детям — после 4 лет

Для малышей косточки опасны не составом, а размером: маленький ребёнок может ими подавиться. Поэтому правило простое — до 4 лет только мякоть зёрен без косточек, с 4 лет целые зёрна под присмотром взрослого. Как ввести гранат в прикорм и сколько давать ребёнку в 1, 3 и 7 лет — на странице гранат детям.

Калорийность граната с косточками и без

В таблицах USDA калорийность граната — 83 ккал на 100 г — дана для зёрен с косточками. Косточки несут масло и белок, поэтому без них реально усвоенных калорий немного меньше, а клетчатки — почти нет. Для подсчёта удобнее не пытаться вычесть косточки, а взвешивать очищенные зёрна и считать по 83 ккал на 100 г: ошибка будет небольшой и в сторону запаса. Средний гранат — около 280 г зёрен и 234 ккал; подробный расчёт порций — на странице калорийность граната.

Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 169134 «Pomegranates, raw»; Скурихин И. М., Тутельян В. А., «Химический состав российских пищевых продуктов» (клетчатка съедобной части); обзоры состава масла семян граната (содержание масла и доля пуниковой кислоты); AAP — профилактика удушья у детей (семена и орехи — не раньше 4 лет).