Как выбрать и хранить инжир
Хороший свежий инжир узнают по трём признакам: мягкость без расплывшихся боков, целая неповреждённая кожица и сладкий нежный аромат. Это один из самых скоропортящихся фруктов, поэтому важно не только правильно его выбрать, но и сразу обеспечить грамотное хранение.
Как выбрать спелый инжир
Спелый плод мягкий и тяжёлый для своего размера, слегка сгибается у плодоножки, а у глазка снизу часто выступает капля сладкого нектара. Кожица гладкая, упругая, без трещин с подтёками и без вмятин. Лёгкие трещинки при сладком запахе допустимы — это признак очень спелого инжира.
Твёрдый плод сорван недозрелым и останется пресным, а сморщенный, с кислым или спиртовым запахом и слизью — перезрел и забродил.
Как хранить инжир дома
Свежий инжир хранят только в холодильнике, в отсеке для фруктов при +2…+4 °C, разложив в один слой, чтобы плоды не давили друг на друга. Даже в холоде он держится всего 2–3 дня, а при комнатной температуре спелый плод лучше съесть в тот же день.
Можно ли замораживать инжир
Да, заморозка выручает, когда плодов много. Инжир моют, обсушивают и замораживают целыми или половинками в один слой, после чего пересыпают в контейнер или пакет. В морозилке он хранится около 6–10 месяцев.
После разморозки инжир становится мягким и водянистым, поэтому годится для смузи, джемов, соусов и выпечки, а не для подачи в свежем виде.
Итог: выбирайте сразу мягкий ароматный инжир с целой кожицей и съедайте его в первые дни. Храните плоды в холоде в один слой, мойте только перед едой и сразу убирайте экземпляры с признаками брожения.
Как выбрать и хранить инжир: что важно знать
Спелый инжир мягкий, но не расплывшийся, тяжёлый для своего размера, с целой неповреждённой кожицей и сладким ароматом. Плод слегка сгибается у плодоножки и часто имеет каплю нектара у глазка снизу. Твёрдый инжир сорван недозрелым и будет пресным, а сморщенный с кислым запахом — перезрел или забродил.
О порче говорят кислый или спиртовой забродивший запах, вытекающий сок, слизь на кожице и серый налёт плесени. Свежий инжир пахнет сладко и мягко; резкий кислый аромат означает, что внутри началось брожение. Такой плод есть нельзя. Лёгкие трещины на кожице при сладком запахе допустимы — это признак очень спелого плода.
Свежий инжир — один из самых скоропортящихся фруктов. В холодильнике при +2…+4 °C он хранится всего 2–3 дня, разложенный в один слой. При комнатной температуре спелый плод лучше съесть в тот же день. Доставать инжир из холода стоит незадолго до подачи — так полнее раскрывается вкус.
Сорванный инжир может стать чуть мягче при комнатной температуре, но слаще он уже не станет: сахар плод набирает только на дереве. Поэтому твёрдый, явно недозрелый инжир покупать не стоит — он останется пресным. Выбирайте сразу мягкие ароматные плоды и съедайте их быстро, пока они свежие.
Да. Плоды моют, обсушивают, замораживают целыми или половинками в один слой, затем пересыпают в контейнер или пакет. В морозилке инжир хранится около 6–10 месяцев. После разморозки он становится мягким и водянистым, поэтому подходит для смузи, выпечки, джемов и соусов, а не для подачи в свежем виде.
Комментарии