Витамины в инжире
Инжир — сладкий плод со скромным витаминным составом: его ценят прежде всего за сахара, клетчатку и минералы. Из витаминов в свежей мякоти заметнее всего группа B и витамин K, есть немного провитамина A и витамина C. Ниже — какие витамины содержатся в инжире и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в инжире
Свежий инжир даёт несколько витаминов, но в умеренных количествах. Заметнее других — витамины группы B (B6, ниацин B3, пантотеновая кислота B5, тиамин B1, рибофлавин B2) и витамин K, к ним добавляются немного провитамина A и витамина C. Точные значения на 100 г свежего плода — в плашках ниже.
Каких витаминов в инжире больше всего
У инжира скромный витаминный профиль: ни один витамин не достигает высокого уровня. Заметнее других — витамины группы B, прежде всего B6, ниацин (B3) и пантотеновая кислота (B5), а также витамин K. Витамины группы B участвуют в обмене веществ, а витамин K — в свёртывании крови. Витамина C в инжире немного, провитамина A — тоже. Поэтому плод ценят больше за сахара, клетчатку и минералы, чем за витамины.
Сохраняются ли витамины в сушёном инжире
При сушке из плода уходит вода, поэтому витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются, а вместе с ними растёт и доля минералов. А вот водорастворимый витамин C при нагреве и долгой сушке почти полностью разрушается, так что в сушёном инжире его остаётся очень мало.
Таблицы дают усреднённые значения: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в инжире: что важно знать
В свежем инжире есть витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6, витамин K, немного провитамина A и витамина C. Профиль у плода скромный: ни один витамин не выходит на высокий уровень, поэтому инжир ценят больше за сахара, клетчатку и минералы, чем за витаминную насыщенность.
Заметнее других в инжире витамины группы B — особенно B6, ниацин (B3) и пантотеновая кислота (B5), а также витамин K. Витамины группы B участвуют в обмене веществ, а витамин K — в свёртывании крови. Все они присутствуют в умеренных, поддерживающих количествах.
Витамина C в свежем инжире немного — около 2 мг на 100 г. Это мало по сравнению с цитрусовыми, киви или ягодами. В сушёном инжире витамина C практически не остаётся, поскольку он разрушается при нагреве и длительной сушке. Поэтому инжир не относят к источникам витамина C.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются, а вместе с ними растёт и содержание минералов. А вот витамин C при нагреве и долгой сушке почти полностью разрушается, так что в сушёном инжире его остаётся очень мало.
Да, немного — порядка 7 мкг RAE на 100 г. Провитамин A (каротиноиды) содержится в основном в окрашенной кожуре и мякоти. Инжир не считается значимым источником витамина A: за ним лучше обращаться к оранжевым плодам и листовой зелени.
Зависит от витамина. По витамину C выигрывает свежий инжир, так как при сушке этот витамин почти полностью теряется. А вот витамины группы B в сушёном плоде в пересчёте на 100 г оказываются концентрированнее из-за потери воды. В целом профиль у инжира скромный в любом виде.
Комментарии