Калорийность и БЖУ карри
Калорийность карри
Калорийность карри составляет 325 ккал на 100 г сухого порошка. Приправу кладут ложками на целую сковороду: чайная ложка карри без горки весит около 2 г и даёт 6,5 ккал. Калорийность блюда «карри» — курицы в соусе, овощей с рисом — почти целиком определяют мясо, кокосовое молоко, масло и рис, а не пряная смесь.
КБЖУ карри необычно сбалансировано для пряности: углеводы, белок и жир в заметных долях. Жир и белок приходят из семян — кориандра, зиры, пажитника, горчицы, углеводы и клетчатка — из куркумы, перца и корицы.
БЖУ карри
Углеводов в карри 55,83 г на 100 г, белков — 14,29 г, жиров — 14,01 г. Почти все углеводы — клетчатка, поэтому усвояемых сахаров и крахмала в смеси немного. В чайной ложке порошка около 0,3 г белка, 0,3 г жира и 1,1 г углеводов — для рациона это ничтожно.
Клетчатка и вода в карри
Клетчатки в карри 53,2 г на 100 г — больше половины массы, и по этому показателю смесь в числе первых среди пряностей, вровень с корицей (53,1 г). Волокна дают оболочки семян и молотые корни. Чайная ложка приносит около 1 г клетчатки, 4 % нормы. Воды в порошке всего 8,8 г.
Гликемический индекс для карри не определяют: смесь кладут граммами, и сама она на сахар крови не влияет — в отличие от риса, с которым блюдо подают. Чем полезна смесь и кому её ограничивать — в разделе польза и вред карри, сколько порошка класть — в разделе норма карри. Полная карточка продукта — на странице карри.
Калорийность и БЖУ карри: что важно знать
В 100 г сухой приправы карри 325 ккал. Чайная ложка порошка без горки весит около 2 г и содержит примерно 6,5 ккал, столовая — около 6,3 г и 20 ккал. На сковороду блюда уходит одна-две ложки, поэтому на порцию приходится несколько килокалорий. Калорийность курицы карри или овощного карри определяют мясо, кокосовое молоко, сливки, масло и рис, а не сама пряность.
На 100 г порошка карри приходится 325 ккал, 14,29 г белков, 14,01 г жиров и 55,83 г углеводов, из них 53,2 г клетчатки. Воды — 8,8 г. Для пряности это необычно ровное соотношение: белок и жир дают семена кориандра, зиры и пажитника, клетчатку — куркума, перец и корица. В чайной ложке порошка всё это превращается в доли грамма.
Зависит от рецепта, а не от пряности. Индийское карри на кокосовом молоке или сливках с жирной курицей и рисом — сытное блюдо, а овощное карри на воде с нутом и бобами — лёгкое. Порошок карри добавляет к сковороде всего 10–20 ккал. Чтобы облегчить блюдо, берут грудку вместо бёдер, заменяют часть кокосового молока йогуртом или бульоном и уменьшают порцию риса.
Да, приправа карри на диете полезна: несколько граммов порошка почти не добавляют калорий, но делают вкусными курицу, рыбу, чечевицу, нут и овощи, приготовленные без жира. Клетчатка и куркума в составе не мешают, а острота помогает насытиться меньшей порцией. Следить нужно за самими блюдами карри: кокосовое молоко, сливки и много масла быстро делают их калорийными.
Комментарии