Польза и вред карри
Чем полезен карри для организма человека
Польза карри складывается из свойств пряностей в его составе. Главная — куркума: её куркумин обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, а чёрный перец в той же смеси повышает его усвоение. Кориандр, зира и пажитник помогают пищеварению, имбирь и острый перец разогревают и будят аппетит.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Противовоспалительное действие | Куркумин снижает активность медиаторов воспаления, пиперин перца усиливает его усвоение |
| Антиоксиданты | Куркумин, полифенолы и витамин E смеси связывают свободные радикалы |
| Пищеварение | Зира, кориандр и пажитник уменьшают вздутие и тяжесть, особенно после бобовых |
| Меньше соли и жира | Насыщенный вкус позволяет готовить без жирных соусов и лишней соли |
Подробнее о главном компоненте смеси — на странице куркума: от неё карри получает и цвет, и основную часть пользы.
Вред и противопоказания карри
Вред карри связан с остротой и составом смеси: острый перец, имбирь и горчица раздражают слизистые, а многокомпонентная смесь может вызвать аллергию.
- Гастрит, язва, рефлюкс. Острое карри усиливает изжогу и боль в обострении.
- Желчнокаменная болезнь. Куркума усиливает отток желчи и может спровоцировать приступ.
- Антикоагулянты. Куркума в больших количествах может усиливать действие препаратов, разжижающих кровь.
- Аллергия. Возможна на горчицу, пажитник, сельдерей и другие компоненты — у горчицы аллергия встречается часто.
- Геморрой и воспаления кишечника. Острые смеси усиливают дискомфорт.
Важно: при болезнях желудка, желчного пузыря, аллергии, беременности и в детском питании количество острых смесей согласуйте с врачом. Сколько карри уместно в блюде — в разделе норма карри. Полная карточка продукта — на странице карри.
Польза и вред карри: что важно знать
Карри объединяет пользу нескольких пряностей. Куркумин куркумы работает как противовоспалительное и антиоксидантное вещество, а пиперин чёрного перца в той же смеси многократно повышает его усвоение. Кориандр, зира и пажитник помогают пищеварению и уменьшают вздутие, имбирь и перец разогревают. Кроме того, карри позволяет готовить вкусно без жирных соусов и лишней соли. Всё это работает в кулинарных количествах.
Здоровому человеку в обычных количествах карри не вредит. Ограничивать его стоит при обострении гастрита и язвы, рефлюксе, изжоге, желчнокаменной болезни, воспалениях кишечника и геморрое. Куркума в больших дозах может усиливать действие антикоагулянтов. Смесь содержит горчицу, пажитник и другие аллергенные пряности, поэтому при пищевой аллергии нужно читать состав. Магазинные карри с солью осторожно используют при гипертонии.
Нет. Куркума — это одна пряность, молотый корень растения из семейства имбирных, ярко-жёлтый, с землистым вкусом. Карри — смесь десяти-двадцати пряностей, в которой куркума лишь одна из главных: вместе с ней идут кориандр, зира, пажитник, перец, имбирь, горчица, кардамон и другие. Именно куркума даёт карри жёлтый цвет, поэтому их часто путают.
Острота карри зависит от доли жгучего перца: бывают мягкие, средние и острые смеси. При гастрите и язве в стадии обострения любые острые смеси лучше исключить. В ремиссии можно попробовать мягкое карри в небольшом количестве, приготовленное с йогуртом или кокосовым молоком, и не есть его натощак. Если после еды появляются изжога или боль, от приправы стоит отказаться.
Комментарии