Витамины в карри
Карри — это не одна специя, а смесь молотых пряностей (куркума, кориандр, пажитник, перцы и др.), и по таблицам на 100 г она довольно витаминная: много витамина E и витамина K, есть фолат B9, витамины группы B, немного витамина C и провитамина A. Но карри едят граммами, поэтому вклад приправы в витамины небольшой. Ниже — сколько витаминов в смеси на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в карри
Сухая смесь карри даёт широкий набор витаминов в разном количестве. Преобладают витамин E и витамин K; к ним добавляются фолиевая кислота B9, витамины B3 и B6, витамин C, провитамин A и витамины B1, B2. Точные значения на 100 г смеси — в плашках ниже.
Каких витаминов в карри больше всего
По цифрам на 100 г лидируют витамин E — жирорастворимый антиоксидант, и витамин K, участвующий в свёртывании крови. Заметны также фолиевая кислота B9 и витамин B6. Состав сильно зависит от рецептуры конкретной смеси. Но все цифры приведены на 100 г, а карри кладут по чайной ложке, поэтому в пересчёте на порцию витаминный вклад приправы скромный.
Почему таблица и тарелка — разные цифры
Все значения даны на 100 г сухой смеси, но карри добавляют по 1–2 чайные ложки на несколько порций блюда. Это в десятки раз меньше, поэтому даже относительно богатый витамин E в пересчёте на тарелку даёт небольшой вклад. Карри ценят за вкус, цвет и аромат.
Цифры приведены для сухой смеси ориентировочно: состав и содержание витаминов сильно зависят от рецептуры, свежести и хранения. Это не медицинская рекомендация.
Витамины в карри: что важно знать
Карри — это смесь специй, и по таблицам на 100 г в ней много витамина E и витамина K, есть фолиевая кислота B9, витамины B3 и B6, немного витамина C и провитамина A. Но карри добавляют по чайной ложке, поэтому реальный вклад приправы в суточные витамины небольшой.
По цифрам на 100 г лидируют витамин E — жирорастворимый антиоксидант, и витамин K, заметна также фолиевая кислота B9 и витамин B6. Состав зависит от рецептуры смеси: куркума, кориандр, пажитник и перцы дают разный витаминный профиль. В пересчёте на щепотку вклад остаётся скромным.
Немного. Даже если по таблице в 100 г смеси карри ощутимые значения, в блюдо идёт обычно 1–2 чайные ложки на несколько порций. Это в десятки раз меньше 100 г, поэтому витаминный вклад приправы минимален. Карри ценят за вкус, цвет и аромат, а не за витамины.
Да, в смеси карри есть немного витамина C — около десятка миллиграммов на 100 г. Но это сухая молотая смесь, при изготовлении и хранении которой витамин C частично разрушается. С учётом крошечных порций его реальный вклад почти незаметен, источником витамина C карри считать не стоит.
Витамин E связан с жирными маслами специй, входящих в смесь, — кориандра, пажитника, перцев и других. Поэтому по таблице на 100 г витамина E в карри относительно много. Но это жирорастворимый витамин, а порции приправы крошечные, поэтому в пересчёте на блюдо вклад невелик.
Комментарии