Минералы и микроэлементы в хурме
По массе среди минералов хурмы лидирует калий — 161 мг на 100 г, по доле нормы — марганец и медь. Йод, которым хурма знаменита, есть не всегда: по одной таблице 60 мкг на 100 г, по другой 21–38 мкг, по японским данным — ноль; всё зависит от почвы, где рос плод. Ниже — полный минеральный состав, чего больше всего и какая это доля нормы в плоде, правда про йод и что с кальцием и железом. Витамины хурмы — на странице витамины в хурме.
Какие минералы содержатся в хурме
В хурме 14 минералов, больше всего по массе — калия, 161 мг на 100 г. Дальше идут фосфор 17 мг, магний 9 мг, кальций 8 мг и натрий 1 мг, в долях миллиграмма — марганец 0,36 мг, железо 0,15 мг, медь 0,11 мг и цинк 0,11 мг. В микрограммах — йод, молибден, хром, кобальт и селен. «Микроэлементы» и «минералы» в быту означают одно и то же: разница только в том, в каких количествах элемент нужен организму.
Числа — по базе USDA, йод, молибден, хром и кобальт — по таблицам Скурихина: в USDA их нет.
Каких минералов в хурме больше всего
По доле суточной нормы хурма сильнее всего в марганце: средний плод даёт 30 % нормы. Калия и меди — заметная, но не большая доля; кальция, магния и железа — малая.
| Минерал | На 100 г | В среднем плоде (≈ 170 г) |
|---|---|---|
| Марганец | 0,36 мг | 0,6 мг — 30 % нормы |
| Медь | 0,11 мг | 0,19 мг — 19 % нормы |
| Калий | 161 мг | 270 мг — 8 % нормы |
| Магний | 9 мг | 15 мг — 4 % нормы |
| Йод | 0–60 мкг, зависит от почвы | 0–100 мкг |
Калий и марганец хурмы работают на давление и обмен веществ — подробно на странице польза и вред хурмы.
Сколько йода в хурме
Йода в хурме от 0 до 60 мкг на 100 г — точного числа нет, оно зависит от почвы. 60 мкг даёт советская таблица Скурихина, замер плодов из Узбекистана 2024 года — 21–38 мкг, японские таблицы йода в хурме не находят. Если брать максимум, средний плод даёт около 100 мкг — две трети суточной нормы взрослого 150 мкг; если минимум — ничего.
Поэтому хурма — не надёжный источник йода, а фраза «одна хурма закрывает суточную норму» неверна даже по самой щедрой таблице. Йод стабильно получают из йодированной соли, морской рыбы и морепродуктов. При болезнях щитовидной железы хурму едят как обычный фрукт — йод при необходимости назначает эндокринолог.
Кальций, железо и магний в хурме
Кальция, железа и магния в хурме мало: 8 мг, 0,15 мг и 9 мг на 100 г. Средний плод даёт 1 % нормы кальция, 1 % — железа и 4 % — магния. Утверждения, что хурма «повышает гемоглобин» или «укрепляет кости», по этим числам не подтверждаются.
Железо из растительной еды к тому же усваивается хуже, чем из мяса, а танины недозрелой хурмы его всасывание ещё и снижают. Железо стабильно получают из мяса, печени, бобовых, гречки.
Минералы и микроэлементы в хурме: что важно знать
Больше йода в хурме, выросшей на почвах, богатых йодом, — например, у моря. Сорт на это влияет меньше, чем место: у одного и того же сорта разница может быть в разы. Узнать содержание йода в конкретном плоде в магазине нельзя.
В одном среднем плоде хурмы весом около 170 г — примерно 270 мг калия, 8 % суточной нормы. Для сравнения: в среднем банане около 420 мг. Хурма — умеренный, а не рекордный источник калия.
В сушёной хурме те же минералы, но на 100 г их в три-четыре раза больше: вода ушла, а вещества остались. Вместе с ними в четыре раза выше и калорийность — 274 ккал. Подробно — на странице <a href="/p/khurma-sushenaya/mineraly">минералы в сушёной хурме</a>.
Комментарии