06.03.2013 // СУХОФРУКТЫ

Как выбрать и хранить кокосовую стружку

Как выбрать кокосовую стружку

Свежая кокосовая стружка — на упаковке её могут назвать кокосовой крошкой — ровного белого цвета, сухая и рассыпчатая, без комков, с мягким сладковатым запахом кокоса. Желтизна, сероватый оттенок, слипшиеся влажные комочки и запах старого масла говорят о том, что жир в стружке окислился — такая стружка горчит.

В составе натуральной стружки — только кокос. Подслащённая содержит сахар или сироп, иногда консерванты и красители; её берут для десертов, а в кашу и творог лучше несладкую. Проверьте дату изготовления и целостность пакета: стружку выгоднее брать из свежей партии.

Поднесите пакет к свету: у свежей стружки частицы одинаково белые и сыплются свободно, а желтоватые и склеенные выдают старую партию

Как хранить кокосовую стружку

Вскрытую стружку пересыпают в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой и держат в сухом, прохладном и тёмном месте, подальше от плиты. В тепле и на свету жиры быстро прогоркают, поэтому открытую пачку расходуют за несколько недель, а запас убирают в холодильник.

Для долгого хранения стружку можно заморозить: в морозилке в герметичном пакете она не слёживается и не теряет вкус, а размораживать её перед выпечкой не нужно.

Прогорклую стружку с горьким привкусом не используют: окисленные жиры портят вкус блюда и раздражают желудок

Сколько стружки уместно в день — в разделе норма кокосовой стружки

Стружку берут чистой сухой ложкой и сразу закрывают банку, чтобы внутрь не попала влага. Полная карточка продукта — на странице о кокосовой стружке.

Как выбрать и хранить кокосовую стружку: что важно знать

Как выбрать кокосовую стружку?

Выбирайте белую, сухую и рассыпчатую стружку без комков и желтизны, в целой упаковке и из свежей партии. В составе натуральной стружки только кокос, без сахара, сиропа и ароматизаторов. Желтоватый или серый оттенок, влажные комки и запах старого масла говорят о том, что жир окислился и стружка будет горчить.

Как хранить кокосовую стружку после вскрытия?

После вскрытия стружку пересыпают в банку или контейнер с плотной крышкой и ставят в сухое, прохладное и тёмное место вдали от плиты. Так её расходуют за несколько недель. Для запаса банку убирают в холодильник или стружку замораживают в герметичном пакете, где она не слёживается и не прогоркает.

Как понять, что кокосовая стружка испортилась?

Испорченная стружка пахнет прогорклым маслом или затхлостью, горчит на вкус, желтеет или сереет и слипается во влажные комки. Если в пакете появились жучки, личинки или плесень, стружку выбрасывают целиком. Свежая стружка белая, сухая, свободно сыплется и пахнет мягко, сладковато, как свежий кокос.

Можно ли замораживать кокосовую стружку?

Можно, и это лучший способ сохранить большую упаковку. Сухую стружку пересыпают в плотный пакет или контейнер, выпускают воздух и убирают в морозилку. Стружка не смерзается в ком, её набирают ложкой и добавляют в тесто, кашу или начинку без разморозки. Холод защищает жиры от прогоркания.