Минералы и микроэлементы в кокосовой стружке
Минеральный состав кокосовой стружки
Кокосовая крошка — рекордсмен сухофруктов каталога по селену и цинку: 18,5 мкг селена (26 % нормы) и 2,01 мг цинка (17 %) на 100 г. Марганца в ней 2,745 мг — больше суточной нормы, меди 0,796 мг (80 %). По меди, как и по фосфору (206 мг), стружка вторая в категории.
Калия 543 мг, магния 90 мг, железа 3,32 мг, кальция 26 мг и натрия 37 мг — это минералы, которые при сушке остались от свежей мякоти кокоса и сконцентрировались вместе с жиром и волокнами.
Каких минералов в кокосовой стружке больше всего
В пересчёте на реальную порцию 20 г стружка даёт 0,55 мг марганца — 28 % нормы, 0,16 мг меди (16 %), 41 мг фосфора (6 %) и 3,7 мкг селена (7 %). Марганец и медь нужны ферментам, которые защищают клетки от окисления и участвуют в обмене соединительной ткани, селен работает в антиоксидантной системе и щитовидной железе.
Минералы одного продукта не закрывают потребность полностью, рацион складывается из разного. При болезнях почек, беременности и в детском питании состав рациона согласуют с врачом. Чем минеральный состав полезен — в разделе польза и вред кокосовой стружки, полная карточка — на странице о кокосовой стружке.
Минералы и микроэлементы в кокосовой стружке: что важно знать
В кокосовой стружке много марганца — 2,745 мг на 100 г, больше суточной нормы, а также меди (80 % нормы), селена (34 %) и фосфора (29 %). Есть калий, магний, цинк и железо, немного кальция и натрия. По селену и цинку стружка первая среди сухофруктов каталога, по меди и фосфору — вторая.
В 100 г кокосовой стружки 18,5 мкг селена — треть суточной нормы и самый высокий показатель среди сухофруктов каталога. В порции 20 г селена 3,7 мкг, то есть около 5 % нормы. Селен входит в ферменты антиоксидантной защиты и нужен щитовидной железе, но основные источники селена в рационе — рыба, яйца и морепродукты.
Да, 3,32 мг на 100 г, около 18 % нормы для женщин; у мужчин норма ниже, и доля больше. В порции 20 г железа 0,66 мг. Это растительное железо, оно усваивается хуже мясного, а продукты с витамином C в том же приёме пищи помогают его усвоению, например ягоды или цитрусы.
Калия в кокосовой стружке 543 мг на 100 г, около пятой части суточной нормы. Но стружку едят граммами: в порции 20 г калия всего 109 мг, это около 3 % нормы. Поэтому как источник калия её не рассматривают, куда заметнее вклад стружки в марганец, медь и селен.
Комментарии