Калорийность и БЖУ корицы
Калорийность корицы
Калорийность корицы составляет 247 ккал на 100 г молотой пряности. Но корицу кладут щепотками и ложками: чайная ложка молотой корицы весит около 2,6 г и даёт всего 6,4 ккал. Булочка или улитка с корицей калорийна не из-за пряности, а из-за теста, сахара и масла — сама корица добавляет к ней единицы килокалорий.
КБЖУ корицы почти целиком складывается из углеводов: белка и жира в коре мало. По доле углеводов корица — первая в категории пряностей, но больше половины их приходится на клетчатку, которая не даёт организму энергии.
БЖУ корицы
Углеводов в корице 80,59 г на 100 г, белков — 3,99 г, жиров — 1,24 г. Сахаров в сухой коре почти нет: основную массу углеводов составляют волокна и крахмал, а сладковатый вкус дают ароматические вещества, прежде всего коричный альдегид.
В чайной ложке корицы около 2,1 г углеводов и 0,1 г белка. Поэтому корица подходит для несладких напитков и каш: она делает вкус «сладким» без сахара и почти без калорий.
Клетчатка и вода в корице
Клетчатки в корице 53,1 г на 100 г — больше половины массы. По этому показателю она почти наравне с карри (53,2 г) и опережает остальные пряности категории. Корица — это высушенная кора, поэтому волокна составляют её основу. Чайная ложка даёт около 1,4 г клетчатки, это 6 % суточной нормы.
Воды в молотой корице всего 10,58 г: кору сушат до твёрдости и ломкости. Из-за этого калорийность на 100 г высокая, хотя реальная порция почти ничего не добавляет к рациону.
Гликемический индекс для корицы не определяют: пряность кладут граммами, и сама она уровень сахара не поднимает — в отличие от сладкой выпечки, где её используют. Чем корица полезна и кому её ограничивать из-за кумарина — в разделе польза и вред корицы, сколько её можно в день — в разделе норма корицы. Полная карточка продукта — на странице корица.
Калорийность и БЖУ корицы: что важно знать
В 100 г молотой корицы 247 ккал. Чайная ложка весит около 2,6 г и содержит примерно 6,4 ккал, щепотка — меньше одной килокалории. Поэтому корица почти не влияет на калорийность каши, кофе или выпечки. Сотни калорий в булочке или улитке с корицей дают тесто, сахар и масло, а не пряность. Для подсчёта калорий корицу можно учитывать, только если вы едите её столовыми ложками.
На 100 г молотой корицы приходится 247 ккал, 3,99 г белков, 1,24 г жиров и 80,59 г углеводов, из которых 53,1 г — клетчатка. Воды в ней 10,58 г. Получается, что больше половины массы корицы — пищевые волокна, а сахаров в коре почти нет. В чайной ложке корицы около 2,1 г углеводов, 0,1 г белка и следы жира.
Напрямую — нет: корица не сжигает жир. Но она помогает косвенно. Сладкий аромат позволяет класть меньше сахара в кашу, кофе, творог и выпечку, а клетчатка и сама пряность немного замедляют подъём сахара после еды. Популярные «коктейли для похудения» с корицей и кефиром работают благодаря тому, что заменяют сладкий перекус, а не благодаря чудесным свойствам пряности.
Палочка корицы весит несколько граммов, но в пищу её не едят: палочку кладут в глинтвейн, компот, кашу или плов и вынимают. В напиток переходят ароматические вещества и следы сахаров, а калорий от палочки практически нет. Если палочку измельчить, её пищевая ценность будет той же, что у молотой корицы, — 247 ккал на 100 г, то есть около 2,5 ккал на грамм.
Нет, сама корица сахар в крови не повышает: сахаров в ней почти нет, а больше половины массы — клетчатка. Её едят граммами, поэтому гликемический индекс для неё не определяют. В некоторых исследованиях корица даже немного снижала сахар после еды, но заменять ею лечение нельзя. Поднимают сахар блюда с корицей — булочки, сладкие каши и напитки с сахаром.
Комментарии