Минералы и микроэлементы в корице
Минеральный состав корицы
Марганца в корице 17,466 мг на 100 г — почти девять суточных норм, и это главная минеральная особенность коры. В категории пряностей марганца больше только у гвоздики (60,127 мг), шафрана, кардамона и куркумы. Кальция в корице 1 002 мг — ровно суточная норма на 100 г.
Всего определено 10 элементов. Кроме марганца и кальция это калий (431 мг), фосфор (64 мг), магний (60 мг), железо (8,32 мг), цинк (1,83 мг), медь (0,339 мг), натрий (10 мг) и селен (3,1 мкг).
Каких минералов в корице больше всего
Марганец нужен ферментам, обмену углеводов и хрящевой ткани. Чайная ложка корицы (2,6 г) даёт 0,45 мг марганца — 23 % суточной нормы, это один из самых заметных вкладов пряности в рацион. Одна щепотка в 1 г — около 9 %.
Кальция в той же ложке 26 мг (3 % нормы), железа — 0,22 мг (1 %), калия — 11 мг. Для костей и крови этого мало, но марганец корица действительно добавляет: любители каши и кофе с корицей получают из неё ощутимую долю нормы. Рядом с гвоздикой, где марганца в 3,4 раза больше, корица выглядит скромнее — подробнее на странице гвоздика.
Витамины корицы — в разделе витамины корицы, калорийность и клетчатка — в разделе калорийность, почему корицу нельзя есть ложками — в разделе польза и вред. Нормы ориентировочные и рассчитаны на здоровых взрослых. Полная карточка продукта — на странице корица.
Минералы и микроэлементы в корице: что важно знать
В молотой корице определено 10 минералов. На 100 г приходится 1 002 мг кальция, 431 мг калия, 64 мг фосфора, 60 мг магния, 17,466 мг марганца, 8,32 мг железа, 1,83 мг цинка, 0,339 мг меди, 10 мг натрия и 3,1 мкг селена. Самый выдающийся — марганец: на 100 г это почти девять суточных норм, а в чайной ложке — около четверти нормы.
Чайная ложка молотой корицы весит около 2,6 г и содержит примерно 0,45 мг марганца — 23 % суточной нормы в 2 мг. Щепотка в 1 г даёт около 0,17 мг, это 9 %. Для пряности это один из самых заметных вкладов в рацион. Больше марганца среди пряностей у гвоздики, шафрана, кардамона и куркумы. Много его также в крупах, орехах, бобовых и чае.
На 100 г корицы приходится 1 002 мг кальция — ровно суточная норма, это много даже для пряности. Но корицу едят граммами: чайная ложка даёт около 26 мг кальция, примерно 3 % нормы. Для сравнения, в стакане молока его в десять раз больше. Поэтому корица не заменяет молочные продукты, зелень и кунжут как источники кальция, хотя и немного добавляет к ним.
Да, 8,32 мг на 100 г — около 46 % нормы. Но в чайной ложке корицы железа всего 0,22 мг, примерно 1 % нормы, и это растительное железо, которое усваивается хуже, чем из мяса. Поэтому корица не помогает поднять гемоглобин. Если хочется больше железа, лучше опираться на мясо, печень, бобовые, гречку и тёмную зелень, а корицу использовать как приправу.
Комментарии