Витамины в мёде
Какие витамины содержатся в мёде
В мёде нашли восемь витаминов, и все — в следовых количествах: на 100 г приходится 0,5 мг витамина C, 0,121 мг ниацина (B3), 0,068 мг пантотеновой кислоты (B5), 0,038 мг рибофлавина (B2), 0,024 мг пиридоксина (B6), 2 мкг фолатов (B9), 2,2 мг холина и 0,04 мкг биотина (B7). Больше всего по доле нормы даёт рибофлавин — около 2 % на 100 г.
Витаминов A, D, E, K и B12 в мёде нет. Те, что есть, попадают в него с нектаром и пыльцой, поэтому их количество заметно колеблется от сорта к сорту.
Каких витаминов в мёде больше всего
По массе лидирует холин (2,2 мг), по доле суточной нормы — рибофлавин: 0,038 мг, это около 2 %. Витамина C 0,5 мг — меньше 1 % нормы на целые 100 г. Для сравнения, в сиропе агавы витамина C 17 мг, в 34 раза больше, а в свежих ягодах и цитрусовых — ещё в разы больше.
Реальная порция мёда — одна-две ложки, то есть 9–21 г. В ней витаминов в пять–десять раз меньше, чем на 100 г, поэтому ни один витамин мёд не покрывает даже на процент. Его ценят за вкус и аромат, а не за витамины.
Есть ли в мёде витамин D
Нет, витамина D в мёде нет — значение равно нулю, как и у всех подсластителей каталога. Этот витамин содержат жирная рыба, яичный желток и печень, а растительные продукты и продукты пчеловодства его не дают.
Минеральные вещества мёда разобраны в разделе минералы в мёде, а за счёт чего мёду приписывают пользу — в разделе польза и вред мёда. Витамины нужно получать из разнообразного питания; при дефицитах, беременности и в детском рационе меню составляют с врачом. Полная карточка продукта — страница о мёде.
Витамины в мёде: что важно знать
В мёде определены восемь витаминов: C (0,5 мг на 100 г), B3 (0,121 мг), B5 (0,068 мг), B2 (0,038 мг), B6 (0,024 мг), фолаты B9 (2 мкг), холин (2,2 мг) и биотин B7 (0,04 мкг). Все они в следовых количествах: самая большая доля нормы у рибофлавина — около 2 % на 100 г. Витаминов A, D, E, K и B12 в мёде нет.
Нет, витамина C в мёде 0,5 мг на 100 г — меньше 1 % суточной нормы в 90 мг. В чайной ложке мёда его около 0,05 мг. Поэтому чай с мёдом не может заменить свежие ягоды, цитрусовые или шиповник. При нагреве выше 40 градусов и этот небольшой запас витамина C в мёде быстро разрушается.
Часть витаминов, прежде всего витамин C, и ферменты мёда разрушаются при нагреве выше 40 градусов, в кипятке — за минуты. Но витаминов в мёде и так следовые количества, поэтому главная потеря в горячем чае — аромат и ферменты. Если хочется сохранить вкус, мёд растворяют в тёплом напитке или едят вприкуску.
Витамины попадают в мёд с нектаром и пыльцой, поэтому в тёмных сортах с большим количеством пыльцы, например в гречишном, их обычно немного больше, чем в светлом акациевом или липовом. Но разница остаётся в пределах следовых количеств: ни один сорт мёда не даёт заметной доли суточной нормы витаминов в реальной порции.
Комментарии