04.02.2013 // ОВОЩИ

Польза и вред пастернака

Пастернак — ароматный сладковатый корнеплод, родственник моркови и петрушки: при умеренном употреблении он поддерживает пищеварение, сердце и иммунитет благодаря клетчатке, калию и эфирным маслам. Серьёзного вреда у него мало, но грубая клетчатка нагружает воспалённый желудок, а зелень растения может вызывать раздражение кожи на солнце.

Разбираем по делу: чем пастернак полезен для организма, в чём его польза для разных групп и кому он может быть вреден.

Чем полезен пастернак для организма

Польза пастернака складывается из действия клетчатки, минералов и эфирных масел на ключевые системы. Ниже собрали основные эффекты и механизмы.

В чём польза	Как работает
Пищеварение	Клетчатка стимулирует кишечник, поддерживает регулярный стул и питает микрофлору
Сердце и сосуды	Калий помогает поддерживать давление и работу сердца
Иммунитет	Витамин C и антиоксиданты поддерживают защитные силы
Аппетит и тонус	Эфирные масла мягко стимулируют аппетит и выработку пищеварительных соков

Чтобы пастернак лучше переносился, чувствительным к клетчатке людям его стоит запекать или тушить — так корнеплод становится мягким и не раздражает желудок

Польза пастернака для женщин, мужчин и детей

Женщинам пастернак полезен фолатами и клетчаткой, которые поддерживают кроветворение и пищеварение. Мужчинам калий помогает сердцу и сосудам, а сытный корнеплод даёт энергию при нагрузках. Детям пастернак ценен мягким вкусом и клетчаткой для пищеварения — в приготовленном виде и при хорошей переносимости, поскольку сырой жёсткий корнеплод им подходит хуже.

Близкий ароматный корнеплод из той же группы — на странице продукта корень петрушки

Вред и противопоказания пастернака

Здоровому человеку пастернак вредит редко — основные риски связаны с грубой клетчаткой и зеленью растения.

Обострение гастрита, язвы и панкреатита. Грубая клетчатка и эфирные масла раздражают воспалённую слизистую.
Склонность к вздутию. Большие порции корнеплода усиливают газообразование.
Фотосенсибилизация. Зелень и сок содержат фуранокумарины, повышающие чувствительность кожи к солнцу.
Мочекаменная болезнь. Корнеплод с мочегонным действием едят умеренно и по согласованию с врачом.
Индивидуальная аллергия. Возможна реакция на эфирные масла растения.

Сок и зелень пастернака содержат фуранокумарины и на солнце могут вызвать раздражение и ожог кожи — работать с растением лучше в перчатках

Важно: при хронических болезнях ЖКТ, мочекаменной болезни, беременности и в детском питании рацион с пастернаком стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.

Польза и вред пастернака: что важно знать

Чем пастернак полезен для организма?

Пастернак — сладковатый корнеплод, родственник моркови и петрушки. Он богат клетчаткой, которая налаживает пищеварение и поддерживает микрофлору, калием для сердца и сосудов, витамином C и антиоксидантами для иммунитета. Эфирные масла корнеплода мягко стимулируют аппетит и пищеварение. Это сытный овощ, который хорошо вписывается в тёплые блюда и поддерживает организм в холодный сезон.

Кому пастернак противопоказан?

С осторожностью пастернак едят при обострении гастрита, язвы и панкреатита: грубая клетчатка и эфирные масла раздражают воспалённую слизистую. Возможна индивидуальная аллергия, а контакт с зеленью и соком растения на солнце может вызвать раздражение кожи. При мочекаменной болезни и склонности к вздутию его тоже употребляют умеренно. Реакцию оценивают индивидуально.

Полезен ли пастернак для пищеварения?

Да, это одна из его сильных сторон. Пастернак богат клетчаткой, которая мягко стимулирует перистальтику, поддерживает регулярный стул и служит пищей для полезной микрофлоры кишечника. Эфирные масла корнеплода также способствуют аппетиту и выработке пищеварительных соков. Но при склонности к вздутию и при обострении болезней ЖКТ большие порции пастернака могут вызвать дискомфорт.

Правда ли, что пастернак может вызвать раздражение кожи?

Да, листья и сок пастернака содержат фуранокумарины — вещества, которые повышают чувствительность кожи к солнцу. При контакте с зеленью растения в солнечную погоду возможны покраснение и подобие ожога, особенно у людей, работающих с ним в огороде. Сам корнеплод в пище такого выраженного эффекта не даёт, но собирать и чистить растение лучше в перчатках.

Можно ли есть пастернак при гастрите?

При гастрите вне обострения небольшое количество отварного или тушёного пастернака обычно переносится нормально, потому что термообработка смягчает клетчатку и эфирные масла. В период обострения сырой и жёсткий корнеплод раздражает слизистую и может усилить дискомфорт, поэтому его лучше исключить. Возвращать пастернак в рацион стоит постепенно и в приготовленном виде.