Калорийность и БЖУ душистого перца
Калорийность душистого перца
Калорийность душистого, или ямайского, перца составляет 263 ккал на 100 г — чуть больше, чем у чёрного перца с его 251 ккал. Горошины кладут по 3–5 штук на кастрюлю, а чайная ложка молотого душистого перца весит около 1,9 г и даёт 5 ккал. На калорийность супа, маринада или фарша пряность не влияет.
КБЖУ душистого перца почти целиком углеводное: по доле углеводов больше только у корицы, асафетиды, барбариса и лаврового листа. Жир в горошинах — это эфирное масло с эвгенолом, которое даёт ему аромат гвоздики.
БЖУ душистого перца
Углеводов в душистом перце 72,12 г на 100 г, жиров — 8,69 г, белков — 6,09 г. В чайной ложке молотого перца около 1,4 г углеводов и доли грамма белка и жира — для рациона это неощутимо.
Клетчатка и вода в душистом перце
Клетчатки в душистом перце 21,6 г на 100 г — оболочка сушёных ягод состоит в основном из волокон. В ложке молотого её около 0,4 г. Воды всего 8,46 г: ягоды сушат до твёрдости, поэтому на 100 г калорийность высокая, а в порции — ничтожная.
Гликемический индекс для душистого перца не определяют: его кладут по нескольку горошин и на сахар крови он не влияет. Кому пряность противопоказана — в разделе польза и вред душистого перца, сколько горошин класть — в разделе норма душистого перца. Полная карточка продукта — на странице душистый перец.
Калорийность и БЖУ душистого перца: что важно знать
В 100 г душистого перца 263 ккал, но пряность кладут по нескольку горошин или щепотку. Чайная ложка молотого душистого перца весит около 1,9 г и содержит примерно 5 ккал, а горошины в супе или маринаде вообще не съедают — их вынимают. Поэтому душистый перец не меняет калорийность блюда. Он чуть калорийнее чёрного перца, но на практике это незаметно.
На 100 г душистого перца приходится 263 ккал, 6,09 г белков, 8,69 г жиров и 72,12 г углеводов, в том числе 21,6 г клетчатки, воды — 8,46 г. По доле углеводов он в тройке пряностей категории после корицы и лаврового листа. В чайной ложке молотого перца все эти показатели — доли грамма, поэтому для подсчёта КБЖУ его обычно не учитывают.
Разница небольшая: у душистого перца 263 ккал на 100 г, у чёрного — 251. Душистый богаче углеводами (72,12 г против 63,95 г) и жиром за счёт эфирного масла, а чёрный — клетчаткой и белком. Но это разные растения: душистый перец — ягоды тропического дерева из семейства миртовых, а чёрный — плоды лианы. В порции обе пряности дают единицы калорий.
Да. Несколько горошин или щепотка молотого душистого перца почти не добавляют калорий, зато дают блюдам тёплый аромат гвоздики, корицы и мускатного ореха, благодаря которому нежирный бульон, рыба или овощи кажутся насыщеннее. На похудение сам перец не влияет, но помогает не скучать на простой еде. Ограничивать его стоит только при гастрите и изжоге.
Комментарии