Калорийность и БЖУ утиных яиц
Калорийность утиных яиц
Жира в утином яйце больше, чем белка, и отсюда 185 ккал на 100 граммов против 143 у куриного — разница почти в треть, и вся она в желтке: у утки он крупнее относительно белка и заметно жирнее. Одно яйцо утки весит 70–100 г, содержимого в нём 62–89 г, то есть 115–165 ккал в штуке.
По массе одно утиное яйцо — это полтора-два куриных первой категории. Сваренное утиное яйцо весит по калориям столько же, сколько сырое; прибавку даёт только масло при жарке. Вся энергия при этом в желтке — белковая часть лёгкая.
БЖУ утиных яиц
На 100 граммов приходится 12,81 г белка, 13,77 г жира и 1,45 г углеводов. Жира здесь больше, чем белка, — редкий для яиц расклад: у куриного наоборот, 12,56 г белка против 9,51 г жира. Отсюда и вся разница в калорийности, состав по остальным позициям очень близок.
В пересчёте на одно яйцо получается 7,9–11,4 г белка (11–15 % суточной нормы) и 8,5–12,3 г жира. Углеводов 1,45 г на 100 граммов — больше, чем у любого другого цельного яйца каталога, но всё равно следовые количества.
Клетчатка и вода
Клетчатки в утином яйце нет — это животный продукт. Воды 70,83 г на 100 граммов против 76,15 у куриного: содержимое плотнее и суше, поэтому омлет из утиных яиц получается более тугим.
Гликемический индекс
Гликемический индекс утиного яйца равен нулю: углеводов чуть больше грамма на 100 граммов, и на уровень глюкозы в крови оно не влияет.
Значения приведены для сырого яйца на 100 граммов съедобной части. Полная карточка продукта — на странице утиные яйца.
Калорийность и БЖУ утиных яиц: что важно знать
В 100 граммах 185 ккал. Яйцо весит 70–100 г, содержимого в нём 62–89 г — то есть 115–165 ккал в штуке, в полтора-два раза больше куриного (76 ккал). Причина в желтке: у утки он крупнее относительно белка и жирнее.
На 100 граммов приходится 12,81 г белка, 13,77 г жира и 1,45 г углеводов. Жира здесь больше, чем белка, — для яиц расклад редкий: у куриного 12,56 г белка против 9,51 г жира. В одном яйце выходит 7,9–11,4 г белка и 8,5–12,3 г жира.
Да, заметно: 185 ккал против 143 на 100 граммов, почти на треть больше. В штуке разрыв ещё нагляднее из-за размера — 115–165 ккал против 76 у куриного первой категории. Причина — более жирный и крупный желток.
Из-за жира: его в утином яйце 13,77 г на 100 граммов против 9,51 г у куриного, а жир даёт девять килокалорий на грамм против четырёх у белка. Плюс само яйцо крупнее, поэтому в пересчёте на штуку разница удваивается.
Можно, но считать честно: одно яйцо — это 115–165 ккал, полноценный приём пищи по меркам яиц. Белка оно даёт 7,9–11,4 г, углеводов почти нет. Готовьте без масла и учитывайте утиное яйцо за два куриных, а не за одно.
1,45 г на 100 граммов — больше, чем у любого другого цельного яйца каталога, но всё равно следовые количества, около грамма в штуке. Гликемический индекс равен нулю, поэтому продукт подходит для низкоуглеводных рационов.
Комментарии