Минералы и микроэлементы в яблоке
Яблоко — один из самых привычных фруктов, и по минеральному составу это умеренный источник: главный элемент здесь калий (около 150 мг на 100 г). Дополняют его натрий, кальций, фосфор и магний, а из микроэлементов — железо, цинк, медь и марганец в небольших дозах. Ниже — минеральный профиль свежего яблока на 100 граммов.
Минеральный состав яблок
Преобладает калий, остальные макроминералы — кальций, фосфор, магний — представлены умеренно, а микроэлементы в малых дозах. Стоит учитывать, что данные по калию и железу в яблоках в российских и международных справочниках заметно различаются.
Калий в яблоках
Калий — главный минерал яблока: порядка 150 мг на 100 г по усреднённым данным. Он регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную. По калию яблоко уступает абрикосу и косточковым ягодам, но остаётся доступным повседневным источником.
Остальные минералы
Кальций (около 16 мг), фосфор (около 11 мг) и магний (около 9 мг) участвуют в построении костной ткани, энергетическом обмене и работе мышц. Из микроэлементов есть железо, цинк, медь и марганец — каждого в долях миллиграмма. Железо здесь негемовое, растительного происхождения, и витамин C яблока улучшает его усвоение.
Свежее и сушёное яблоко
При удалении воды минеральная плотность плода растёт в несколько раз, поэтому сушёное яблоко по содержанию калия, кальция и железа в пересчёте на 100 граммов заметно превосходит свежее.
Точное содержание минералов в яблоках зависит от сорта, зрелости и условий выращивания, а данные разных справочников расходятся, поэтому реальные значения могут отличаться от средних табличных. Эти данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в яблоке: что важно знать
В яблоках больше всего калия — около 150 мг на 100 г. Есть также натрий, кальций, фосфор и магний из макроэлементов, а из микроэлементов — железо, цинк, медь и марганец в небольших количествах. По минеральному профилю яблоко — умеренный источник: преобладает калий, остальные минералы представлены в малых дозах.
Около 150 мг калия на 100 г — умеренный показатель для фруктов. Стоит учитывать, что данные по калию в яблоках в разных справочниках различаются: российские таблицы дают более высокие значения, международные — заметно ниже. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в работе мышц, нервной системы и водно-солевом балансе.
Да, но немного — около 0,5 мг на 100 г, и данные о его количестве в источниках расходятся. Это негемовое железо растительного происхождения, оно усваивается хуже железа из мяса. Витамин C в мякоти яблока улучшает всасывание негемового железа. Как основной источник железа яблоко рассматривать не стоит — это лишь дополнение к рациону.
При сушке яблоко теряет воду, и минералы концентрируются. В сушёных яблоках калия, кальция, магния и железа в пересчёте на 100 г в несколько раз больше, чем в свежих. Поэтому сушёное яблоко — более компактный источник минералов, но и сахаров с калориями в нём заметно больше, чем в свежем плоде.
Нет, обоих минералов немного: кальция около 16 мг, магния около 9 мг на 100 г. Это типичные значения для сочных фруктов. Оба минерала участвуют в работе мышц и нервной системы. Как пищевые источники кальция и магния разумнее рассматривать молочные продукты, орехи и семена, где их содержание в разы выше.
Комментарии