Как выбрать и хранить бананы
Хорошие бананы узнают по ровному жёлтому цвету и целой гладкой кожуре без трещин и крупных тёмных пятен. Это активно дозревающий плод, поэтому зеленоватые бананы — не проблема: они дойдут дома. Важно правильно выбрать спелость под свои задачи и грамотно хранить плоды, чтобы они не чернели раньше времени.
Как выбрать спелые бананы
Для еды прямо сейчас берите ровно-жёлтые плоды, допустимы мелкие тёмные крапинки — они говорят о спелости и сладкой мякоти. Для запаса на несколько дней выбирайте плотные бананы с зеленоватыми кончиками: дома они спокойно дозреют. Кожура должна быть целой, без трещин, серых боков и больших мягких пятен.
Тусклая, сероватая кожура — признак переохлаждения или несвежести, а обширные тёмные участки и кисловатый запах выдают перезревший плод.
Как дозреть бананы дома
Банан — классический дозревающий плод: его срывают зелёным, и спелость он набирает уже после съёма. При комнатной температуре зелёные бананы доходят за 2–5 дней. Ускорить помогает бумажный пакет, особенно с яблоком внутри — оно выделяет этилен. Мякоть при этом становится мягче и заметно слаще.
Как хранить бананы дома
Бананы хранят при комнатной температуре, вдали от батарей, солнца и других спелых фруктов, которые ускоряют их созревание этиленом. Спелые плоды держатся 2–5 дней. Чтобы замедлить почернение, связку подвешивают, а ножки можно обернуть пищевой плёнкой. Перезревшие мягкие бананы сразу пускают в дело.
Можно ли замораживать бананы
Да — это лучший способ спасти переспевшие плоды. Бананы очищают, нарезают кружочками или оставляют половинками, замораживают в один слой и пересыпают в пакет; срок — до 2–3 месяцев. Замороженные бананы отлично идут в смузи, домашнее мороженое и выпечку, но для подачи в свежем виде не подходят.
Подытожим: под еду берите жёлтые плоды, под запас — зеленоватые, дозревайте их при комнате и не убирайте в холодильник. Перед едой бананы очищают, а сильно перезревшие пускают в выпечку или заморозку — так ничего не пропадёт. Больше о плоде — на странице банан.
Как выбрать и хранить бананы: что важно знать
Смотрите на цвет и состояние кожуры. Для еды сразу берите ровно-жёлтые плоды с целой гладкой кожурой, возможно с мелкими тёмными крапинками — они говорят о спелости и сладости. Для запаса выбирайте плотные плоды с зеленоватыми кончиками — они дойдут дома. Избегайте бананов с трещинами, серыми боками и большими тёмными пятнами.
Дать дозреть. Зелёные бананы прекрасно доходят при комнатной температуре за 2–5 дней — это типичный дозревающий плод. Чтобы ускорить, положите связку в бумажный пакет, можно вместе с яблоком: выделяемый этилен подгоняет созревание. В холодильник зелёные бананы убирать нельзя — там созревание останавливается.
Кожура темнеет от этилена, который выделяют сами плоды, и от холода. В холодильнике кожура чернеет почти сразу, хотя мякоть какое-то время остаётся нормальной. Ускоряют почернение тепло, солнечный свет и соседство с другими спелыми фруктами. Чтобы замедлить процесс, держите бананы при комнате, отдельно, а ножки связки можно обернуть плёнкой.
Целые жёлтые бананы — нежелательно: кожура быстро чернеет, и плоды выглядят испорченными, хотя мякоть ещё съедобна. Холод имеет смысл только для уже спелых плодов, которые нужно ненадолго придержать, и вы готовы мириться с тёмной кожурой. Зелёные бананы в холодильник класть нельзя — они перестанут дозревать.
При комнатной температуре спелые бананы держатся около 2–5 дней в зависимости от исходной спелости. Зеленоватые плоды пролежат дольше, постепенно доходя. Чтобы растянуть срок, покупайте связку разной спелости и держите её в прохладном месте вдали от батарей и солнца. Перезревшие мягкие плоды лучше сразу пустить в выпечку или заморозку.
Да, и это отличный способ спасти переспевшие плоды. Бананы очищают от кожуры, нарезают кружочками или оставляют половинками, замораживают в один слой, затем пересыпают в пакет; срок — до 2–3 месяцев. Замороженные бананы идеальны для смузи, мороженого и выпечки, но для подачи в свежем виде не годятся.
Комментарии