Как выбрать и хранить бананы

Бананы продаются в магазинах недозрелыми и дозревают в пути или дома. От правильного выбора и хранения зависит, съедите вы их с удовольствием или выбросите через два дня.

Как выбрать бананы в магазине

• Цвет кожуры. Жёлтый с зелёным хвостиком — оптимальный вариант для съесть через 1-2 дня. Полностью жёлтый — есть сегодня. Зелёный — дозреет за 3-5 дней дома.
• Маленькие коричневые точки на жёлтой кожуре — признак пиковой спелости и максимальной сладости.
• Чёрные пятна и мягкая кожура — банан перезрел. Хорош для выпечки, плох для перекуса.
• Целостность кожуры. Без трещин, мягких вмятин и плесени у плодоножки.
• Связка vs одиночные. В связке бананы дозревают равномернее и хранятся дольше.

Как хранить бананы дома

Бананы — тропический фрукт и боятся холода. Оптимальная температура хранения — +13...+15°C. В обычной квартире — на подвесе или в сухом прохладном месте, подальше от других фруктов.

• Срок при комнатной температуре: 3-5 дней от жёлтого до перезрелого
• В холодильнике: кожура потемнеет за сутки, но мякоть останется свежей ещё 5-7 дней. Класть только спелые бананы.
• В морозилке: очищенные и нарезанные — до 3 месяцев. Для смузи и выпечки.

Как замедлить дозревание

• Отделить бананы друг от друга (или обернуть плодоножку плёнкой) — этилен выделяется в основном там
• Не класть рядом с яблоками, грушами, помидорами — они тоже выделяют этилен
• Спелые бананы — в холодильник: кожура почернеет, но мякоть будет ок ещё неделю

Как ускорить дозревание

• Положить с яблоком или спелым помидором в бумажный пакет на ночь
• Поставить на тёплое место (рядом с радиатором, не на)

Это черновик-заглушка. Финальный текст готовится экспертно Людмилой Бриллиант.