Витамины в банане
Банан — сладкий и сытный фрукт, который выделяется среди других высоким содержанием витамина B6. Кроме него в мякоти есть витамин C, фолат B9 и другие витамины группы B, а также холин. Ниже разберём, какие витамины содержатся в свежем банане и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в бананах
Свежий банан даёт прежде всего витамин B6. Помимо него в плоде есть витамин C, фолат B9 и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, а также холин и немного провитамина A и витамина E. Точные значения на 100 г мякоти — в плашках ниже.
Каких витаминов в бананах больше всего
Главный витамин банана — B6 (пиридоксин): по его содержанию банан опережает многие фрукты. Витамин B6 участвует в обмене белков и аминокислот. На втором месте среди значимых — витамин C и фолат B9. Остальные витамины группы B, провитамин A и витамин E присутствуют в небольших, поддерживающих количествах.
Свежий и сушёный банан
Из бананов делают чипсы, сушат их и добавляют в выпечку. При сушке уходит вода, поэтому витамин B6 и группа B в пересчёте на 100 г концентрируются, а вот термочувствительный витамин C в значительной степени теряется. Поэтому свежий банан остаётся лучшим способом получить и витамин C, и витамины группы B одновременно, тогда как сушёный сохраняет в основном группу B.
Итог: банан — заметный фруктовый источник витамина B6 с умеренным витамином C и фолатом B9. Данные приведены для свежей мякоти; при нагреве и сушке часть витамина C теряется. Сведения носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача.
Витамины в банане: что важно знать
Главный витамин банана — B6 (пиридоксин). Также в мякоти есть витамин C, фолат B9 и другие витамины группы B — B1, B2, B3, B5, плюс холин и немного провитамина A и витамина E. По набору группы B банан выделяется среди сладких фруктов, прежде всего за счёт витамина B6.
Больше всего в банане витамина B6: по его содержанию банан заметно опережает многие другие фрукты. На втором месте среди значимых — витамин C и фолат B9. Витамин B6 участвует в обмене белков и аминокислот. Остальные витамины группы B, провитамин A и витамин E присутствуют в меньших количествах.
Да, витамин C в банане есть — около 9 мг на 100 г мякоти. Это умеренное количество, меньше, чем в цитрусовых и ягодах. Витамин C чувствителен к нагреву, поэтому больше всего его в свежем банане, а в жареных, запечённых и сушёных бананах его остаётся мало.
Частично. При сушке уходит вода, и витамин B6, группа B и каротиноиды в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C из-за чувствительности к теплу и воздуху при сушке в значительной степени разрушается, поэтому в банановых чипсах и сушёном банане его остаётся немного.
Витаминный набор в спелом и зелёном банане в целом схож, но по мере созревания крахмал превращается в сахара и плод становится слаще. Значимых различий по витаминам группы B и витамину C между ними немного; на содержание витаминов сильнее влияет последующая обработка — нагрев и сушка снижают витамин C.
Нет. Витамин B12 содержится в основном в продуктах животного происхождения, а в банане и других фруктах его практически нет. Из группы B в банане представлены B6, B5, B3, B2, B1 и фолат B9, но не B12.
Комментарии