Минералы и микроэлементы в груше
Груша — сочный фрукт с умеренным минеральным профилем, в котором ведущую роль играет калий: около 155 мг на 100 г. Помимо него в мякоти есть кальций, фосфор, магний, натрий, а также микроэлементы — железо, цинк, медь и марганец. Ниже — полный минеральный состав свежей груши с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав груш
По набору минералов груша типична для сочных семечковых фруктов: высокая доля воды разбавляет концентрацию элементов, поэтому макроминералы присутствуют в небольших дозах, а микроэлементы — в малых, но реально определяемых количествах. Заметно выделяется железо, значение которого по данным Скурихина выше среднего для фруктов.
Калий в грушах
С примерно 155 мг калия на 100 г груша вносит умеренный вклад в поступление этого элемента. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную. Среди фруктов груша уступает по калию абрикосу и банану, но опережает многие ягоды.
Железо, кальций и другие минералы
Железо (около 2,3 мг/100 г по Скурихину) — самый обсуждаемый минерал груши: для фрукта это высокое значение. Однако это негемовое железо растительного происхождения, которое без сопутствующих факторов усваивается хуже, чем железо из мяса.
Кальций (19 мг/100 г) и фосфор (16 мг/100 г) присутствуют в близком соотношении, удобном для совместного усвоения, хотя абсолютные дозы невелики. Магний (12 мг/100 г) и натрий (14 мг/100 г) — в небольших количествах. Из микроэлементов стоит отметить цинк, медь и марганец — их роль в ферментативных реакциях и обмене веществ значима при системном питании.
Минералы в сушёной груше
При сушке груша теряет основную массу воды, поэтому все минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз: заметно растёт содержание калия, кальция, магния и железа. Сушёная груша — более компактный источник минералов, но одновременно более плотный по сахарам и калорийности.
Минеральный состав груши делает её приятным дополнением рациона, но один фрукт не закрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов, хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в груше: что важно знать
В свежей груше преобладает калий — около 155 мг на 100 г. Есть также кальций, фосфор, магний и натрий, а из микроэлементов — железо, цинк, медь и марганец. По меркам сочных фруктов профиль умеренный: макроминералы представлены небольшими дозами, а микроэлементы — в следовых и малых количествах, но реально определяемых.
В 100 г свежей груши содержится около 155 мг калия. Это меньше, чем в абрикосе или банане, но всё же заметная доля для сочного фрукта. Калий — основной внутриклеточный электролит. В сушёной груше калий концентрируется в несколько раз, поскольку при сушке уходит вода, а минералы остаются.
Да, по данным Скурихина в груше около 2,3 мг железа на 100 г — это сравнительно высокий показатель для фруктов. Железо растительное (негемовое) и усваивается хуже, чем из мяса. Усвоение улучшает витамин C, которого в груше немного, поэтому грушу стоит рассматривать лишь как дополнение к источникам железа, а не как основной.
Нет, магния в груше немного — около 12 мг на 100 г. Это типично для сочных фруктов с высоким содержанием воды. Если нужен ощутимый источник магния, лучше обратить внимание на орехи, семена, бобовые и цельнозерновые крупы, где его в десятки раз больше.
При сушке груша теряет основную часть воды, поэтому все минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз. В сушёной груше заметно выше содержание калия, кальция, магния и железа. При этом растёт и плотность сахаров с калорийностью, поэтому сухофрукт — более компактный, но и более насыщенный источник.
В свежей груше около 19 мг кальция и 16 мг фосфора на 100 г. Это близкое соотношение, удобное для совместного усвоения, но абсолютные количества невелики. Грушу нельзя считать значимым источником кальция: молочные продукты, кунжут и зелёные листовые овощи дают его в разы больше.
Комментарии