Польза и вред груши для организма

Груша полезна не витаминами — их в ней немного, — а клетчаткой, пектином и мягкой сладостью при низкой калорийности: средний плод весом 178 г даёт около 101 ккал и 5,5 г пищевых волокон, это 22 % дневной нормы. Главный вред у неё тоже от состава: сорбит и избыток фруктозы при большой порции вызывают вздутие и послабление. Ниже — чем груша полезна для организма, крепит она или слабит, в каком виде полезнее, кому её ограничивают и бывает ли на неё аллергия. Сколько груш можно в день — на странице норма груш в день.

Чем полезна груша для организма человека

Польза груши держится на трёх вещах: пищевых волокнах, воде и низкой гликемической нагрузке. Клетчатка и пектин поддерживают регулярный стул и служат пищей для полезных бактерий кишечника, 84 % воды и 57 ккал на 100 г дают сытость без лишней энергии, а гликемический индекс 38 означает, что сахар крови после груши растёт плавно. Из минералов заметнее всего медь и калий, из витаминов — C и K, но в небольших долях нормы. Поэтому грушу стоит ценить как лёгкий сладкий перекус с клетчаткой, а не как «витаминную бомбу».

Расчёт по USDA FoodData Central для средней груши; полный состав — на страницах калорийность груши, витамины и минералы в груше.

Груша крепит или слабит

Свежая спелая груша с кожурой скорее слабит, а печёная, варёная груша и узвар действуют мягче и стул не разжижают. Путаница в советах возникает именно из-за этой разницы между видами и сортами.

Свежая груша: мягко слабит

В свежем плоде работают сразу три фактора: нерастворимая клетчатка увеличивает объём содержимого кишечника, пектин удерживает воду, а сорбит и фруктоза, которой в груше больше, чем глюкозы, всасываются не полностью и притягивают жидкость в просвет кишки. Университет Монаша, который составляет таблицы FODMAP, относит грушу к продуктам с высоким содержанием таких сахаров. Одна груша взрослому обычно просто помогает регулярному стулу, две-три подряд — могут дать вздутие и жидкий стул.

Печёная, варёная груша и узвар: мягче для кишечника

При запекании и варке волокна размягчаются, часть сахаров уходит в отвар, и такая груша раздражает кишечник заметно меньше. Поэтому печёную грушу вводят в меню после расстройства, а отвар из сушёных груш — узвар — издавна пьют при жидком стуле. Лекарством от диареи это не считается: при поносе главное — вода и соли, а груша лишь не усиливает послабление.

Почему груша «крепит» у одних и «слабит» у других

Твёрдые недозрелые плоды и дичка терпкие из-за дубильных веществ и каменистых клеток, перевариваются тяжело и у части людей дают ощущение «закрепления». Спелая сочная груша десертного сорта действует обратно. На стул ребёнка груша влияет сильнее — об этом на странице груша детям, а при каких заболеваниях кишечника её ограничивают — в разделе груша при заболеваниях.

Для кишечника и микрофлоры: пектин и клетчатка

Клетчатки в груше 3,1 г на 100 г — больше, чем в яблоке (2,4 г), и одна груша закрывает около четверти дневной нормы волокон. Часть волокон — растворимые, прежде всего пектин: он не переваривается ферментами, а сбраживается бактериями толстой кишки, которые образуют короткоцепочечные жирные кислоты — «топливо» для клеток её стенки. Основная доля волокон сосредоточена в кожуре, поэтому очищенная груша теряет заметную часть пользы. Если кишечник чувствителен к вздутию, грушу лучше есть не на голодный желудок и не вместе с другими сладкими фруктами.

Для сердца, сосудов и холестерина

Груша помогает сердцу не отдельным «чудо-веществом», а составом рациона: растворимые волокна связывают часть желчных кислот в кишечнике, и печень расходует на их восполнение холестерин, а калий при почти нулевом натрии участвует в поддержании нормального давления. В нидерландском исследовании с участием более 20 000 человек (Stroke, 2011) у тех, кто ел больше фруктов с белой мякотью — яблок и груш, риск инсульта за 10 лет был ниже. Это наблюдение, а не доказанное лечение: грушу стоит считать частью здорового питания, а не средством снижать холестерин или давление.

Польза груши для женщин, в том числе после 50 и 60 лет

Для женщин груша полезна тем же, что и всем, но с практическими акцентами. Низкая калорийность и сытость делают её удобным сладким перекусом при контроле веса. После 50 и 60 лет чаще беспокоят запоры и повышение давления, а тут пригодятся клетчатка и калий. Медь, которой в груше больше, чем в большинстве фруктов, участвует в обмене железа и в образовании коллагена. Особого действия на гормональный фон у груши нет — это утверждение не подтверждается исследованиями, и мы его не повторяем.

Польза груши для мужчин и пожилых людей

Мужчинам груша полезна как источник клетчатки и калия при физической нагрузке и как перекус без жира и соли; «мужских» свойств, подтверждённых исследованиями, у неё нет. Пожилым людям груша подходит особенно хорошо: кислоты в ней мало, спелая мякоть мягкая, а клетчатка помогает при возрастной склонности к запорам. Пожилым лучше выбирать спелые мягкие сорта или печёную грушу и есть её после еды, а не натощак. При приёме препаратов, влияющих на калий, количество фруктов в день обсуждают с врачом.

В каком виде груша полезнее: свежая, печёная, сушёная, компот, сок

Полезнее всего свежая спелая груша с кожурой: в ней сохраняются клетчатка и витамин C, а сахаров на 100 г немного. Печёная груша почти не теряет волокон и мягче для желудка, но часть витамина C разрушается. Сушёная груша — концентрат: в 100 г уже 262 ккал и 7,5 г клетчатки, поэтому её едят десятками граммов. Сок и нектар теряют почти всю клетчатку и ближе к сладкому напитку.

Своя норма и польза у сушёного плода — на странице сушёная груша.

Груша или яблоко: что полезнее

По пользе груша и яблоко почти равны, но выигрывают в разном. В груше больше клетчатки (3,1 г против 2,4 г на 100 г) и меди, а в яблоке меньше калорий (52 ккал против 57) и больше кислот, которые освежают вкус. Гликемический индекс у обоих низкий — 38 у груши и 36 у яблока. Для чувствительного желудка мягче груша: кислоты в ней мало. Для чувствительного кишечника — наоборот, яблоко или груша в небольшой порции, потому что сорбита и фруктозы много в обоих. Лучший выбор — не «или», а оба фрукта в течение недели.

Вред груши и противопоказания

Для здорового человека вред у груши один — переедание: три и больше плодов за раз часто дают вздутие, урчание и жидкий стул из-за сорбита, фруктозы и волокон. Ограничивают грушу в пяти ситуациях. При синдроме раздражённого кишечника и непереносимости фруктозы — из-за высокого содержания FODMAP. При обострении гастрита, язвы, панкреатита и колита — до стихания, затем только печёную. При диабете — по хлебным единицам. После операций на кишечнике — по назначению врача. При аллергии на грушу — полностью. Твёрдые недозрелые плоды и дичку с каменистыми клетками хуже переносят все, кто склонен к тяжести в желудке. Подробно по каждому состоянию — на странице груша при заболеваниях.

Аллергия на грушу

Аллергия на грушу бывает, но нечасто, и в основном у людей с аллергией на пыльцу берёзы. Белок груши похож на главный аллерген берёзы, поэтому иммунная система «путает» их: через несколько минут после свежей груши появляются зуд и покалывание во рту, губах, горле — это оральный аллергический синдром. Такие белки разрушаются при нагревании, поэтому печёную грушу и компот многие с этой формой аллергии переносят. Реже встречается аллергия на белки-переносчики липидов — она протекает тяжелее и от термообработки не зависит. Отёк губ и горла, сыпь, затруднённое дыхание — повод срочно обратиться за медицинской помощью.

Листья груши и чай из них: что известно

Листья груши — не пищевой продукт, а сырьё народных рецептов: их заваривают как чай, в том числе после ферментации. В листьях содержатся флавоноиды и арбутин — то же вещество, что в листьях толокнянки. Клинических исследований чая из листьев груши у людей нет, поэтому говорить о его пользе для почек или мочевых путей нельзя. Детям, беременным и кормящим такой чай не пьют, а людям с болезнями почек его стоит обсудить с врачом.

Дикая груша и сорта: есть ли разница в пользе

Существенной разницы в пользе между сортами нет. У вильямса, боска и анжу по данным USDA 57–67 ккал и около 3 г клетчатки на 100 г, конференция в тех же пределах. Дикая груша — дичка — терпкая, в ней больше дубильных веществ и каменистых клеток, поэтому её едят после лёжки или в узваре. Китайская груша нэши менее калорийна — 42 ккал — и сочнее: воды в ней 88 г на 100 г, она описана отдельно на странице китайская груша.

Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 169118 «Pears, raw», 167776 «Pears, raw, bartlett», 167778 «bosc», 167777 «red anjou», 169121 «Pears, dried», 169936, 169939, 169940 (консервы, нектар); Monash University FODMAP; Oude Griep L. M. et al. Colors of fruit and vegetables and 10-year incidence of stroke. Stroke, 2011; EAACI Molecular Allergology User's Guide, 2016; нормы — МР 2.3.1.0253-21.