Витамины в груше
Груша — сочный, но довольно скромный по витаминному составу фрукт: воды в нём много, а витаминов — умеренно. Тем не менее в свежей мякоти есть витамин C, витамин K, фолаты (B9) и небольшой набор витаминов группы B. Ниже разберём, какие витамины содержатся в грушах и сколько их приходится на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в грушах
Свежая груша даёт сразу несколько витаминов, но в небольших количествах. Заметнее других — витамин C и витамин K, к ним добавляются фолиевая кислота (B9), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5) и пиридоксин (B6), а также следовые количества витаминов A и E. Точные значения на 100 г свежего плода — в плашках ниже.
Каких витаминов в грушах больше всего
У груши бедный витаминный профиль: ни один витамин не выходит на высокий уровень. Заметнее других — витамин C и витамин K, но и их в плоде немного. Витамин C — водорастворимый антиоксидант, а витамин K участвует в свёртывании крови. Остальные витамины группы B присутствуют в поддерживающих, фоновых дозах. Поэтому грушу ценят прежде всего за сочность и клетчатку, а не за витаминную насыщенность.
Сохраняются ли витамины в сушёных грушах
При сушке из плода уходит вода, поэтому витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот водорастворимый витамин C при нагреве и долгой сушке почти полностью разрушается, так что в сушёной груше его остаётся мало. По витамину C свежий плод всегда выигрывает у сухофрукта.
Помните, что таблицы дают усреднённые значения: реальное содержание витаминов зависит от сорта, степени зрелости и условий хранения. Эта страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в груше: что важно знать
В свежей груше есть витамин C, витамин K, фолиевая кислота (B9) и группа B — B2, B3, B5 и B6. Также присутствуют следовые количества витаминов A и E. Профиль у груши скромный: воды в плоде много, а витаминов умеренно, поэтому грушу не относят к концентрированным источникам какого-либо одного витамина.
Заметнее всего в груше витамин C и витамин K, хотя и их количество невелико — несколько миллиграммов и микрограммов на 100 г. К ним добавляются фолаты и ниацин. По сути ни один витамин в груше не выходит на высокий уровень, поэтому фрукт ценят скорее за сочность и клетчатку, чем за витаминную насыщенность.
Да, но немного — около 4 мг на 100 г свежего плода. Это меньше, чем в яблоке, и заметно меньше, чем в цитрусовых, киви или ягодах. Витамин C чувствителен к теплу и хранению, поэтому больше всего его в только что сорванной спелой груше, а при долгом хранении и нагреве его становится ещё меньше.
Частично. При сушке уходит вода, и витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C при нагреве и длительной сушке почти полностью разрушается, поэтому в сушёной груше его остаётся очень мало. Сухофрукт ценят больше за минералы и калорийность, чем за витамин C.
Да, порядка 4 мкг на 100 г. Витамин K участвует в свёртывании крови. Груша не считается его значимым источником: основную долю витамина K организм получает из зелени и листовых овощей, а в груше он присутствует в фоновом количестве.
В полностью созревших и свежих. Чем дольше плод хранится, тем больше теряется витамина C, чувствительного к воздуху и времени. Кожура содержит чуть больше витаминов и клетчатки, чем мякоть, поэтому при хорошем качестве плода грушу полезнее есть неочищенной.
Комментарии