Минералы и микроэлементы в кэроб-порошке
Кэроб-порошок из плодов рожкового дерева выделяется среди растительных порошков высоким кальцием — около 348 мг на 100 г — и большим количеством калия (порядка 827 мг). Дополняют профиль фосфор, магний и железо. По кальцию кэроб опережает какао, хотя в целом его минеральный набор скромнее. Ниже — полный состав на 100 граммов.
Минеральный состав кэроб-порошка
Профиль кэроба смещён к двум макроминералам — калию и кальцию. Магний, фосфор и натрий присутствуют в умеренных количествах, а микроэлементы — железо, цинк, медь, марганец — в небольших, но реальных дозах.
Кальций в кэроб-порошке
Около 348 мг кальция на 100 г — высокий показатель для растительного порошка, заметно больше, чем в какао. Кальций — основной структурный минерал костей и зубов, он также участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную.
Остальные минералы
Помимо кальция и калия кэроб содержит около 79 мг фосфора и 54 мг магния на 100 г — оба участвуют в энергетическом обмене и структуре костей. Железа около 2,9 мг; оно растительное (негемовое) и усваивается хуже железа из мяса. Из микроэлементов есть цинк (около 0,92 мг), медь (около 0,57 мг) и марганец (около 0,51 мг), а также немного селена — порядка 5,3 мкг.
Все значения приведены на 100 граммов сухого порошка и носят справочный характер: содержание минералов зависит от сырья и обработки, а реальная порция кэроба в блюде составляет лишь несколько граммов. Данные касаются только минерального состава и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в кэроб-порошке: что важно знать
В кэроб-порошке больше всего калия — около 827 мг на 100 г — и кальция, которого здесь порядка 348 мг. Заметны также фосфор (около 79 мг), магний (около 54 мг) и железо (около 2,9 мг). Из микроэлементов есть цинк, медь, марганец и немного селена. Для растительного порошка кэроб особенно выделяется высоким содержанием кальция.
В 100 г кэроб-порошка около 348 мг кальция — это много для растительного продукта и заметно больше, чем в какао-порошке. Кальций — основной структурный минерал костей и зубов, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Однако кэроб добавляют в блюда граммами, поэтому реальный вклад порции в поступление кальция меньше.
В 100 г кэроб-порошка около 827 мг калия — высокий показатель. Калий — главный внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс и нервно-мышечную передачу. Как и с кальцием, реальная порция кэроба невелика (несколько граммов), поэтому абсолютный вклад в суточное поступление калия ограничен.
Да, около 2,9 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Усвоение улучшает витамин C. Кэроб — не основной источник железа, но как добавка вносит небольшой вклад наряду с кальцием и калием.
Кэроб богаче кальцием — около 348 мг против 128 мг в какао-порошке. Зато какао заметно превосходит кэроб по магнию, калию, железу и меди. Кэроб не содержит кофеина и теобромина, поэтому используется как мягкая альтернатива какао, но по общей плотности минералов уступает ему почти по всем элементам, кроме кальция.
В кэроб-порошке есть цинк (около 0,92 мг на 100 г), медь (около 0,57 мг) и марганец (около 0,51 мг), а также немного селена — порядка 5,3 мкг. Эти микроэлементы участвуют в работе ферментов, синтезе белка и антиоксидантной защите. Их содержание умеренное — основу минерального профиля кэроба составляют кальций и калий.
Комментарии