11.07.2014 // СУПЕРФУДЫ И БАДЫ

Как выбрать и хранить кэроб порошок

Хороший кэроб порошок узнают по трём признакам: чистый состав без сахара и добавок, ровный коричневый цвет и тонкий однородный помол и сладковатый карамельный аромат без затхлости. Это сухой продукт, который сам по себе хранится долго, но быстро портится от влаги и посторонних запахов, поэтому важно и правильно его выбрать, и грамотно держать дома.

Как выбрать качественный кэроб порошок

Начните с состава: в качественном продукте указан только молотый кэроб, без сахара, ароматизаторов и наполнителей. Цвет должен быть ровным — от светло- до тёмно-коричневого, помол тонким и рассыпчатым, без крупинок и слипшихся комков. У свежего кэроба приятный сладковатый карамельный запах; затхлый или кисловатый аромат говорит о порче или неправильном хранении.

Обжаренный кэроб темнее и ароматнее, необжаренный (сырой) светлее и мягче по вкусу — на качество это не влияет. Выбирайте герметичную упаковку без следов влаги и слежавшихся участков.

Главный индикатор свежести — аромат: качественный кэроб пахнет сладко и карамельно, а слабый или затхлый запах выдаёт выдохшийся или отсыревший порошок

По тем же правилам выбирают и хранят похожий по виду какао порошок

Как хранить кэроб порошок дома

Кэроб хранят в сухом прохладном месте без доступа света, в плотно закрытой таре. Лучше всего подходит стеклянная или жестяная банка с герметичной крышкой — она надёжнее заводского бумажного пакета. Держите порошок в кухонном шкафу, вдали от плиты, раковины и источников пара.

Кэроб гигроскопичен и активно впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому не ставьте его рядом со специями, кофе и сильно пахнущими продуктами. Набирайте порошок только сухой ложкой и сразу закрывайте банку.

Отсыревший, сбившийся в плотные комки или впитавший посторонние запахи кэроб восстановить нельзя — такой порошок выбрасывают

Сколько хранится кэроб порошок

В закрытой заводской упаковке кэроб хранится до даты на этикетке — как правило, около года или дольше. После вскрытия в герметичной банке он сохраняет вкус и аромат несколько месяцев, постепенно выдыхаясь. Сухой порошок сам по себе не плесневеет, но со временем теряет насыщенность запаха, поэтому открытую упаковку лучше использовать в течение года.

Замораживать кэроб не нужно: холод не продлевает срок, а конденсат при доставании из морозилки или холодильника только провоцирует отсыревание и комкование.

Итог прост: выбирайте кэроб с чистым составом, ровным цветом и сладким карамельным ароматом, а дома держите его в сухой герметичной банке вдали от влаги, тепла и запахов. Берите порошок сухой ложкой, сразу закрывайте тару — и продукт надолго сохранит вкус.

Как выбрать и хранить кэроб порошок: что важно знать

Как выбрать качественный кэроб порошок?

Читайте состав — там должен быть только молотый кэроб без сахара и добавок. Хороший порошок имеет ровный цвет от светло- до тёмно-коричневого, тонкий однородный помол без комков и приятный сладковатый карамельный аромат. Обжаренный кэроб темнее и ароматнее, необжаренный светлее. Избегайте порошка со слежавшимися комками или затхлым запахом — это следствие неправильного хранения.

Чем сырой кэроб отличается от обжаренного при выборе?

Необжаренный (сырой) кэроб светлее, со вкусом помягче, обжаренный — темнее, с более выраженным карамельно-шоколадным ароматом. На качество это не влияет, выбор зависит от ваших задач. В любом случае ориентируйтесь на чистый состав, свежесть, тонкий помол, отсутствие комков и герметичную упаковку без следов влаги.

Как правильно хранить кэроб порошок?

Держите кэроб в сухом прохладном месте без доступа света, в плотно закрытой таре. Лучше всего подходит стеклянная или жестяная банка с герметичной крышкой. Порошок легко впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому храните его подальше от специй, кофе, плиты и раковины. Набирайте только сухой ложкой и сразу закрывайте банку.

Сколько хранится кэроб порошок?

В закрытой заводской упаковке кэроб хранится до даты на этикетке, обычно около года или дольше. После вскрытия в герметичной таре он сохраняет вкус и аромат несколько месяцев. Сухой порошок долго не портится, но постепенно выдыхается, поэтому открытую упаковку желательно использовать в течение года, пока аромат остаётся ярким.

Почему кэроб сбивается в комки?

Комкование возникает из-за влаги: кэроб гигроскопичен и впитывает воду из воздуха или от мокрой ложки. Мелкие рыхлые комочки можно размять и просеять, но если порошок отсырел, слипся в плотные комки или приобрёл затхлый запах, использовать его не стоит. Чтобы избежать этого, всегда берите кэроб сухой ложкой и плотно закрывайте тару.

Можно ли хранить кэроб в холодильнике?

Лучше не стоит. В холодильнике повышенная влажность, и при доставании на холодном порошке образуется конденсат, из-за чего кэроб отсыревает и комкуется. К тому же он легко впитывает запахи соседних продуктов. Надёжнее держать его в сухом кухонном шкафу в герметичной банке, вдали от тепла, пара и сильно пахнущих продуктов.