Витамины в кэробе
Какие витамины содержатся в кэробе
Рибофлавина (B2) в кэробе 0,461 мг на 100 г — 26 % суточной нормы, это самое заметное значение в его витаминном составе, хотя до спирулины (3,67 мг) и дрожжей кэробу далеко. Рядом пиридоксин (B6) 0,366 мг, ниацин (B3) 1,897 мг, фолаты 29 мкг, витамин E 0,63 мг, тиамин 0,053 мг, пантотеновая кислота 0,047 мг и холин 11,9 мг.
Витамин C, витамин A и бета-каротин в кэробе есть только в следах, витамина K и D нет совсем. Плоды рожкового дерева сушат, и то немногое, что было в свежих стручках, до порошка почти не доходит.
Каких витаминов в кэробе больше всего
Лидирует рибофлавин — 26 % нормы на 100 г. Он участвует в энергетическом обмене и нужен для нормального состояния кожи и слизистых. Следом идёт B6 (18 % нормы), который работает в обмене белков и образовании нейромедиаторов; по нему кэроб наравне со спирулиной (0,364 мг). Ниацина 9 % нормы, фолатов 7 %.
В ложке порошка без горки (6 г) рибофлавина 0,028 мг, B6 — 0,022 мг, это по 1–2 % нормы. Значимым источником витаминов кэроб поэтому не считается: его ценят за сладость без кофеина, а витамины здесь сопутствующие.
По сравнению с витаминами какао-порошка у кэроба вдвое больше рибофлавина (0,461 мг против 0,241 мг), втрое больше B6 и в шесть раз больше витамина E. Зато ниацина и фолатов чуть больше у какао, а витамина K в кэробе нет вовсе.
Витаминный состав зависит от спелости стручков и обжарки. Один продукт не закрывает суточную потребность, нужен разнообразный рацион; при беременности и хронических болезнях витамины подбирает врач. Минералы кэроба — в разделе минералы кэроба. Полная карточка — страница о кэроб-порошке.
Витамины в кэробе: что важно знать
В кэроб-порошке есть витамины группы B: рибофлавин 0,461 мг на 100 г, пиридоксин 0,366 мг, ниацин 1,897 мг, фолаты 29 мкг, немного тиамина и пантотеновой кислоты. Добавляются витамин E 0,63 мг и холин 11,9 мг, а витамин C, A и бета-каротин — только в следах. Больше всего по доле нормы рибофлавина — 26 % на 100 г.
Только следы — 0,2 мг на 100 г, меньше процента суточной нормы. Стручки рожкового дерева сушат и обжаривают, а аскорбиновая кислота при такой обработке почти не сохраняется. Витамина D и K в кэробе нет, витамина A и бета-каротина — микрограммы. За витамином C стоит идти к свежим ягодам, цитрусовым и шиповнику.
По витаминам группы B кэроб не уступает какао: рибофлавина в нём вдвое больше (0,461 мг против 0,241 мг на 100 г), витамина B6 втрое больше, а витамина E — в шесть раз. Какао немного богаче ниацином и фолатами и содержит витамин K. Для обоих порошков витамины второстепенны: в ложке их 1–2 % нормы.
Частично. Витамины группы B растворяются в воде и страдают от долгого кипения, рибофлавин к тому же разрушается на свету. Поэтому напиток из кэроба лучше не варить, а размешать порошок в горячем молоке или воде. В выпечке часть витаминов теряется, но в ложке кэроба их изначально немного, так что на пользу продукта это почти не влияет.
Комментарии