Как выбрать и хранить кокос
Как выбрать кокос
Хороший кокос тяжёлый для своего размера, и внутри при встряхивании хорошо слышен плеск воды — значит, орех свежий и не пересох. Если не плещется, мякоть могла прогоркнуть или высохнуть.
Скорлупа без трещин, мокрых пятен и плесени. Три «глазка» у основания должны быть сухими и плотными: влажные или мягкие глазки и кислый запах — признак того, что орех начал бродить.
Как вскрыть и хранить кокос
Воду сливают, проткнув самый мягкий глазок ножом или шилом. Потом орех простукивают молотком или обухом ножа по «экватору», поворачивая, — скорлупа трескается по кругу. Если подержать орех 10 минут в духовке при 180 °C, мякоть легче отходит от скорлупы.
Целый кокос хранится при комнатной температуре до 2 месяцев. Вскрытую мякоть держат в холодильнике в контейнере, залив водой, — 3–5 дней; кокосовую воду выпивают за сутки-двое.
Можно ли заморозить кокос
Да, мякоть хорошо переносит заморозку: кусочками или натёртой в пакете она хранится до полугода. Её удобно добавлять в выпечку и смузи прямо из морозилки.
Сколько калорий в кусочке мякоти — в разделе калорийность кокоса. Полная карточка продукта — страница о кокосе.
Как выбрать и хранить кокос: что важно знать
Тяжёлый, с плеском воды внутри, без трещин и мокрых пятен, с сухими плотными «глазками» и без кислого запаха.
Проткнуть мягкий глазок и слить воду, затем простучать орех по кругу молотком или обухом ножа — скорлупа треснет.
Мякоть в холодильнике в контейнере с водой — 3–5 дней, в морозилке — до полугода.
Кислый запах, мутная вода, мягкие мокрые глазки, розовый или серый налёт на мякоти.
Комментарии