20.02.2013 // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Как выбрать и хранить панировочные сухари

Качественные панировочные сухари отличают свежая дата на упаковке, сухая рассыпчатая текстура без комков и ровный золотистый цвет без затхлого запаха. Это сухой продукт долгого хранения, но он боится влаги, поэтому важно не только выбрать свежий пакет, но и держать сухари сухими и герметично закрытыми.

Как выбрать качественные панировочные сухари

Сначала смотрите на дату выработки и срок годности, выбирайте пакет посвежее с целой сухой упаковкой без следов влаги. Хорошие сухари сухие и рассыпчатые, ровного золотистого или светло-коричневого цвета, без слипшихся комков и постороннего запаха.

Затхлый или прогорклый запах, потемнение, сырость, слипание и тем более жучки или паутинка означают, что продукт испорчен. Сухари из сдобного или жирного хлеба ароматнее, но хранятся меньше — их жиры со временем прогоркают.

Потрясите пакет: качественные сухари сыпучие и сухие, а если они слиплись в комки или потеряли хруст, значит уже отсырели

Как хранить панировочные сухари дома

Пересыпьте сухари в сухую герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в тёмном прохладном месте подальше от плиты, раковины и продуктов с резким запахом. Главное условие — сухость: при защите от влаги сухари спокойно лежат несколько месяцев.

Сухари из обычного хлеба хранятся дольше, а сделанные из сдобы — меньше, поскольку их жиры со временем прогоркают. Не пересыпайте сухари влажной ложкой и плотно закрывайте тару после каждого использования.

Сырость — главный враг сухарей: от влаги они размокают, плесневеют и теряют хруст, а в открытом пакете в них заводятся жучки

Можно ли замораживать панировочные сухари

Да, сухари хорошо переносят заморозку. Их хранят в морозилке в герметичном пакете несколько месяцев — это удобно для запаса и защиты от вредителей. После морозилки сухари остаются сухими и сразу готовы к панировке. Свежий продукт тоже можно проморозить пару дней, чтобы убить возможные яйца жучков.

Дома сухари легко сделать из чёрствого цельнозернового или ржаного хлеба, подсушив и измельчив его

Берите сухари со свежей датой, держите сухими в герметичной таре, а излишки — в морозилке. Перед использованием проверяйте сухари на хруст и запах: отсыревший или прогорклый продукт лучше не использовать.

Как выбрать и хранить панировочные сухари: что важно знать

Как выбрать качественные панировочные сухари?

Проверьте дату выработки и срок годности, выбирайте свежий пакет с целой сухой упаковкой без следов влаги. Сухари должны быть сухими, рассыпчатыми, ровного золотистого или светло-коричневого цвета, без комков и постороннего запаха. Откажитесь от продукта с затхлым или прогорклым запахом, слипшимися кусками, сыростью и любыми следами насекомых.

Сколько хранятся панировочные сухари?

В сухом прохладном месте и герметичной таре панировочные сухари хранятся несколько месяцев, обычно до срока, указанного на упаковке. Это сухой продукт, и при защите от влаги он лежит долго. Если сухари сделаны из сдобного или жирного хлеба, срок короче — такие могут прогоркнуть, поэтому используйте их быстрее.

Как понять, что панировочные сухари испортились?

Испорченные сухари выдают затхлый, прогорклый или сырой запах, потеря хруста и слипание в комки, потемнение и плесень. Тревожный сигнал — мелкие жучки, личинки или паутинка в пакете. Такой продукт использовать нельзя: его выбрасывают, а тару моют и просушивают, чтобы вредители не перешли на другие запасы.

Как правильно хранить панировочные сухари дома?

Пересыпьте сухари в сухую герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в тёмном прохладном месте подальше от плиты, раковины и пахучих продуктов. Главное условие — сухость: от влаги сухари размокают, теряют хруст и плесневеют. Плотная тара также защищает их от кухонных жучков.

Можно ли замораживать панировочные сухари?

Да. Сухари хорошо переносят заморозку: их хранят в морозилке в герметичном пакете несколько месяцев, что удобно для запаса и защиты от вредителей. После морозилки они остаются сухими и сразу готовы к панировке. Свежие сухари тоже можно проморозить пару дней, чтобы убить возможные яйца жучков.

Можно ли сделать панировочные сухари дома и как их хранить?

Да: подсушите чёрствый хлеб в духовке до полной сухости и измельчите. Важно высушить сухари как следует — недосушенные быстро плесневеют. Полностью остудите их перед тем, как убрать в тару, иначе внутри образуется конденсат. Храните домашние сухари в сухой герметичной ёмкости, как и покупные, или в морозилке.