Как выбрать и хранить киви

Хороший киви узнают по трём признакам: лёгкая упругость с небольшой податливостью при нажатии, целая ровно опушённая кожица и отсутствие тёмных мокрых пятен. Этот плод дозревает дома, поэтому важно и правильно его выбрать, и знать, как довести до спелости и сохранить.

Как выбрать спелый киви

Спелый киви слегка поддаётся при мягком нажатии подушечкой пальца, но не проминается насквозь. Кожица должна быть целой, равномерно опушённой, без трещин, вмятин и тёмных влажных участков. Лёгкий свежий сладковатый запах подтверждает зрелость.

Твёрдый как камень плод не дозрел и будет кислым и вяжущим, а чрезмерно мягкий, сморщенный или с подтёками — перезрел и долго не пролежит.

Как дозреть киви дома

Твёрдые киви легко довести до спелости дома. Оставьте плоды при комнатной температуре на несколько дней — они постепенно станут мягче и слаще. Чтобы ускорить процесс, положите киви в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом: они выделяют этилен, и за 2–4 дня плоды доходят.

Как хранить киви дома

Спелые киви хранят в холодильнике в отсеке для фруктов при 0…+4 °C до 1–2 недель — холод тормозит размягчение. Недозрелые плоды держат при комнатной температуре до нужной мягкости и только потом убирают в холод. Если не хотите ускорять размягчение, держите киви отдельно от яблок, бананов и груш.

Можно ли замораживать киви

Да, заморозка подходит для запаса. Киви моют, очищают от кожицы, нарезают кружочками или кубиками и замораживают в один слой, после чего пересыпают в контейнер или пакет, чтобы кусочки не слиплись.

В морозилке киви хранится около 8–10 месяцев. После разморозки он мягкий и водянистый, поэтому идёт в смузи, компоты и десерты.

Итог: выбирайте слегка пружинящий киви с целой кожицей, твёрдые плоды доводите до спелости при комнатной температуре, а спелые держите в холоде. Перед едой киви моют и чистят, а подпорченные плоды убирают.