Минералы и микроэлементы в сливе
Слива — типичный косточковый фрукт по минеральному составу: главный элемент здесь калий (около 214 мг на 100 г), а дополняют его фосфор и кальций (примерно по 20 мг), а также натрий, магний и сера. Из микроэлементов в мякоти есть железо, марганец, медь, цинк и немного йода. Ниже — минеральный профиль свежей сливы на 100 граммов.
Минеральный состав слив
Макроминералы (калий, фосфор, кальций, магний) присутствуют в заметных количествах, а микроэлементы — железо, марганец, медь, цинк — в небольших, но реальных дозах. Есть и следовые количества йода.
Калий в сливах
С примерно 214 мг калия на 100 г свежая слива — хороший фруктовый источник этого электролита. Калий регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную.
Остальные минералы
Фосфор и кальций (около 20 мг каждого) участвуют в построении костной ткани и энергетическом обмене, магний и сера дополняют профиль. Из микроэлементов есть железо (около 0,5 мг), а также марганец, медь и цинк в долях миллиграмма и немного йода.
Свежая слива и чернослив
Сушёная слива — это чернослив. При удалении воды минеральная плотность растёт в несколько раз, поэтому сухофрукт по содержанию калия, кальция и железа заметно превосходит свежий плод в пересчёте на 100 граммов.
Точное содержание минералов в сливах зависит от сорта, зрелости и условий выращивания, поэтому реальные значения могут отличаться от средних табличных. Эти данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в сливе: что важно знать
В свежей сливе доминирует калий — около 214 мг на 100 г. Есть также фосфор и кальций (примерно по 20 мг), натрий, магний и сера из макроэлементов, а из микроэлементов — железо, марганец, медь, цинк и немного йода. Профиль типичен для косточковых фруктов: преобладает калий, остальные минералы — в умеренных и небольших дозах.
В 100 г свежих слив содержится около 214 мг калия. Это заметный показатель для фруктов, сопоставимый с абрикосом. Калий — основной внутриклеточный электролит. В черносливе (сушёной сливе) калия в несколько раз больше: при сушке уходит вода, и минералы концентрируются, поэтому сухофрукт считается богатым источником калия.
Да, около 0,5 мг железа на 100 г свежего плода. Это негемовое железо растительного происхождения, оно усваивается хуже, чем железо из мяса. Витамин C, который есть в мякоти сливы, улучшает всасывание негемового железа, поэтому свежий плод работает как умеренный растительный источник этого микроэлемента.
При сушке слива теряет воду и превращается в чернослив, а минералы концентрируются. В черносливе калия, кальция, магния и железа в несколько раз больше на 100 г, чем в свежей сливе. Поэтому чернослив — более компактный источник минералов, но и сахаров с калориями в нём заметно больше.
Нет, магния в сливах немного — около 9 мг на 100 г, что обычно для сочных фруктов. Для существенного поступления магния разумнее выбирать орехи, семена, бобовые и цельнозерновые крупы, где его содержание в разы выше. В сливе же магний дополняет основной минерал — калий.
Комментарии