Калорийность и БЖУ сливы

Калорийность свежей сливы — 46 ккал на 100 граммов, основа — углеводы, белка и жира почти нет. Ниже — сколько калорий в одной сливе и в порции, БЖУ, сколько сахара, клетчатки и воды, гликемический индекс и хлебные единицы, калорийность чернослива, компота и варенья и сравнение с другими фруктами. Сколько слив можно съесть за день — на странице сколько слив можно есть в день.

Калорийность сливы на 100 грамм

Калорийность сливы — 46 ккал на 100 граммов свежей мякоти (USDA FoodData Central). Разброс между сортами небольшой: жёлтая, красная и синяя слива укладываются примерно в одни и те же 40–50 ккал, разница во вкусе — от соотношения сахара и кислоты, а не от калорий. Для сравнения: в 100 г чернослива — 240 ккал, в пять с лишним раз больше.

USDA

Ккал•46 ккал

Калорийность считают по съедобной части — без косточки. Если взвешиваете сливы целиком, отнимите около 6 % на косточки: из 100 г целых слив получится примерно 94 г мякоти и 43 ккал.

Сколько калорий в одной сливе и в порции

Мелкая слива весом 20 г (Венгерка московская) — 9 ккал, крупная 49 г (Стенлей) — 23 ккал, импортная калиброванная 66 г — 30 ккал. Веса сортов — по описаниям ВНИИСПК, импортной сливы — по USDA. Дневная норма 200–300 г — это 92–138 ккал. В таблице — калории, углеводы, хлебные единицы и гликемическая нагрузка популярных порций.

Калорийность порции легко пересчитать самим: вес мякоти в граммах × 0,46. Например, 115 г слив без косточек — около 53 ккал, а 115 ккал — это примерно 250 граммов слив.

БЖУ сливы

На 100 г сливы — белки 0,7 г, жиры 0,28 г, углеводы 11,4 г. Почти вся энергия — из углеводов: сахаров, сорбита и клетчатки. Белок и жир на подсчёт рациона не влияют: даже в 300 г слив их меньше 3 г вместе. По КБЖУ слива похожа на абрикос и нектарин, чуть калорийнее персика.

USDA

Белки•0,7 г

USDA

Жиры•0,28 г

USDA

Углеводы•11,42 г

Часть углеводов сливы — клетчатка и сорбит, которые усваиваются не полностью, поэтому реальной энергии из сливы выходит чуть меньше, чем по формальной цифре. В подсчётах калорий на это не делают поправку — используют 46 ккал на 100 г.

Сколько сахара в сливе

В 100 г сливы 9,9 г сахаров: глюкозы 5,1 г, фруктозы 3,1 г, сахарозы 1,6 г (USDA). Крупная слива даёт около 5 г сахаров, дневная норма 250 г — около 25 г. Это сахара плода в клетчатке и воде — ВОЗ не относит их к «свободным сахарам», которые советует ограничивать до 50 г в день.

Кроме сахаров в сливе есть сорбит — сахарный спирт со сладким вкусом, который почти не поднимает глюкозу крови и отвечает за послабляющее действие. Поэтому слива на вкус слаще, чем «должна» быть по цифре сахаров, а глюкозу поднимает плавно. Жёлтые сорта обычно слаще тёмных по вкусу из-за меньшей кислотности, а не из-за большего количества сахара.

Клетчатка и вода в сливе

Клетчатки в сливе 1,4 г на 100 г — 6 % суточной нормы, дневная порция 250 г даёт 3,5 г. Заметная часть волокон — в кожице, поэтому очищенная слива теряет и клетчатку, и пигменты. Воды в плоде 87 г на 100 г — отсюда низкая калорийность при заметном объёме порции.

USDA

Клетчатка•1,4 г

USDA

Вода•87,23 г

Мягкое действие сливы на кишечник даёт не столько клетчатка, сколько сорбит вместе с водой: клетчатки у сливы умеренно, меньше, чем у груши или яблока с кожурой. Подробнее — в разделе слива слабит или крепит.

Гликемический индекс сливы и хлебные единицы

Гликемический индекс сливы — 40, это низкий показатель (граница низкого — 55; International Tables of Glycemic Index). Гликемическая нагрузка 100 г — 4, крупной сливы — 2: глюкоза после сливы поднимается плавно. Работают вода, клетчатка кожицы и сорбит, который почти не влияет на сахар крови.

Int.Tables 20…

ГИ•40

на 100 г

Хлебные единицы•0,95 ХЕ

на 100 г

Гликемическая нагрузка•4,01

В 100 г сливы — почти 1 хлебная единица (0,95) (1 ХЕ = 12 г углеводов), то есть 1 ХЕ — это примерно 105 г: 2 крупные или 5 мелких слив. Сколько слив можно за приём при диабете 1 и 2 типа — на странице слива при диабете.

Калорийность чернослива, компота и варенья из сливы

Калорийность сливы резко меняется с обработкой: при сушке уходит вода, при варке добавляют сахар. Чернослив калорийнее свежей сливы в 5 раз, варенье — в 6.

Данные — USDA FoodData Central; у домашнего компота калорийность зависит от сахара: без сахара — 20–30 ккал на стакан, с сахаром — 60–100 ккал. Своя страница у чернослива.

Слива или другие фрукты: что калорийнее

Среди косточковых слива — середина: калорийнее алычи и персика, но легче абрикоса, вишни, яблока и груши. По гликемическому индексу 40 она тоже в середине: у вишни и алычи ГИ ниже, у персика и нектарина — чуть выше.

Калорийность — USDA, ГИ — из нашей базы продуктов. Как слива вписывается в рацион на диете — на странице слива при похудении.