Как выбрать и хранить сливы
Хорошую сливу узнают по трём признакам: ровная окраска без зелёных боков, плотный восковой налёт на кожице и лёгкая упругость — спелый плод чуть поддаётся при нажатии. Слива быстро портится, поэтому важно не только выбрать спелую, но и правильно её сохранить.
Как выбрать спелые сливы
Спелая слива имеет насыщенный ровный цвет — синий, фиолетовый, жёлтый или красный в зависимости от сорта — без зелёных недозрелых участков. Хороший признак свежести — матовый восковой налёт (пруин) на кожице: он легко стирается пальцем и говорит о недавнем сборе. Кожица должна быть гладкой и целой, без трещин, тёмных пятен, морщин и следов плесени. Слишком твёрдая слива не дозрела, а сморщенная, с вытекающим соком или вмятинами — перезрела и долго не пролежит.
Как дозреть сливы дома
Слива относится к дозревающим плодам: твёрдые недозрелые сливы можно оставить при комнатной температуре, и за 2–4 дня они станут мягче, сочнее и ароматнее. Ускорит процесс бумажный пакет с яблоком или бананом — они выделяют этилен. Держите сливы в один слой и проверяйте их каждый день, чтобы не пропустить спелость.
Как хранить сливы в домашних условиях
Недозрелые сливы держат при комнатной температуре до мягкости, а спелые убирают в холодильник, в отсек для фруктов, где они хранятся 5–7 дней, разложенные в один слой. Мыть перед хранением нельзя — налёт защищает плод, а лишняя влага вызывает плесень. Сливы моют непосредственно перед едой, а подпорченные плоды сразу убирают из общей упаковки. Так же выбирают и близкую родственницу — алычу.
Можно ли замораживать сливы
Да. Сливы моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточку, замораживают в один слой на доске, затем пересыпают в пакет или контейнер. В морозилке они хранятся 8–12 месяцев. После разморозки слива мягкая и подходит для компотов, смузи, начинок и выпечки, а не для подачи в свежем виде.
Коротко: выбирайте ароматные упругие сливы с восковым налётом, недозрелые дозревайте в комнате, спелые держите в холодильнике и не мойте заранее. Перед едой плоды промывайте, а мятые и заплесневелые экземпляры выбрасывайте.
Как выбрать и хранить сливы: что важно знать
Ориентируйтесь на три признака: ровную окраску без зелёных боков, плотный матовый восковой налёт на кожице и лёгкую упругость — спелый плод чуть поддаётся при нажатии и душисто пахнет у плодоножки. Кожица должна быть гладкой и целой, без трещин, тёмных пятен и плесени. Твёрдая слива не дозрела, а сморщенная с вытекающим соком — перезрела.
Да, слива относится к дозревающим плодам. Твёрдые недозрелые сливы оставляют при комнатной температуре, и за 2–4 дня они становятся мягче, сочнее и ароматнее. Ускорит процесс бумажный пакет с яблоком или бананом, которые выделяют этилен. Но совсем зелёные плоды дозреют лишь до мягкости, а сахар на дереве они уже не наберут.
Спелые сливы в отсеке для фруктов хранятся примерно 5–7 дней, разложенные в один слой. Недозрелые сначала держат при комнатной температуре до мягкости, а затем убирают в холод. Дольше недели держать сливы не стоит — мякоть становится рыхлой и теряет вкус. При комнатной температуре спелый плод сохраняется 2–3 дня.
Да. Плоды моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточку, замораживают в один слой на доске, затем пересыпают в пакет или контейнер. В морозилке они хранятся 8–12 месяцев. После разморозки слива мягкая, поэтому подходит для компотов, смузи, начинок и выпечки, а не для подачи в свежем виде.
Нет. Мыть перед хранением нельзя: восковой налёт защищает плод, а лишняя влага вызывает плесень и гниль. Сливы моют под проточной водой непосредственно перед едой. Хранят их сухими, в один слой, а подпорченные плоды сразу убирают из общей упаковки, чтобы они не заразили остальные.
Комментарии